Florentini Espressokeksit
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 48 kpl.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 48 kpl.
Nämä kuuluisat firenzeläiset keksit paistetaan ohuiksi, pitsimaisiksi levyiksi mantelilastuilla. Niillä on rikas karamellin maku, mutta niitä voi helposti muokata reseptiä muuntelemalla. Voit esimerkiksi lisätä taikinaan espressoa hienovaraisen kahvin aromin saamiseksi tai korvata kahvin millä tahansa haluamallasi liköörillä. Kun keksit ovat lämpimiä, muotoile ne haluamaasi muotoon tai valuta niiden päälle suklaakuorrutetta. Ja vaativimmat makeannälkäiset voivat tehdä voileipiä firenzeläisistä kekseistä levittämällä niille Nutellaa ja asettamalla kaksi voileipää vierekkäin.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 165 g voita
- 1 ja 3/4 kuppia sokeria
- 0,5 kuppia maissisiirappia
- 4 kuppia mantelineuloja
- 1 kuppi jauhoja
- 0,5 kuppia kuohukermaa
- 2 rkl pikaespressojauhetta
- 1 tl vaniljauutetta
- 0,5 tl karkeaa suolaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, sokeri, siirappi, manteli, premium-jauhoja, kerma, kahvi, vaniljauute
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna keskikokoisessa kattilassa voi, sokeri ja maissisiirappi keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin suurella puulusikalla. Kun voi on sulanut, ota kattila pois liedeltä ja lisää mantelit, jauhot, kerma, kahvi, vanilja ja suola. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä huoneenlämmössä 20 minuuttia.
- Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa kaksi leivinpeltiä leivinpaperilla tai silikonisilla leivinalustoilla. (Koska Florentine-keksit leviävät paljon, voit paistaa vain muutaman kerrallaan, joten sinun on käytettävä leivinpeltejä uudelleen.)
- Ota pienellä keksikauhalla tai kahdella ruokalusikalla 6 kekoa taikinaa tasaisesti jokaiselle uunipellille. Paista kullanruskeaksi 10–12 minuuttia.
- Jäähdytä keksejä pellillä 3 minuuttia ja siirrä ne sitten ohuella lastalla. Muotoile ne kulhoihin asettamalla keksit ylösalaisin käännettyihin laseihin ja painamalla niitä varovasti alas. Muotoile tacoja pyörittelemällä keksejä kaulimella. Muotoile sikareja pyörittelemällä keksejä varovasti puulusikan kahvan ympäri. Voileipäkeksejä varten aseta keksit yksinkertaisesti leikkuulaudalle tai tiskille. Jäähdyttyään keksit pitävät muotonsa. Jatka keksien paistamista erissä. (Peltien ei tarvitse antaa jäähtyä kokonaan erien välillä.)
Evästeet säilyvät ilmatiiviissä rasiassa kaksi viikkoa tai pakastimessa kolme kuukautta.
Reseptin kirjoittaja - Allison Robicelli on leipuri ja ruokakirjoittaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
