Italialaiset keksit "Florentini"

Äänet: 34

Kuinka tehdä italialaisia firenzeläisiä keksejä

Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 60 keksiä

Florentine-keksit ovat rapeita keksejä, joissa on ripaus mantelia ja karamellia. Niiden valmistamiseksi jauha mantelit hienoksi, ei jauheeksi tai tahmaiseksi, vaan pieniksi paloiksi. Sekoita ne sokerin, maissisiirapin, voin ja pienen määrän jauhoja kanssa. Lisää appelsiininkuorta saadaksesi raikkaamman maun. Tuloksena oleva taikina muodostaa tiiviin pallon. Paistettuina ne levittyvät ohuiksi, pitsimaisiksi kekseiksi. Florentine-keksit ovat herkullisia suoraan uunista, mutta jos teet niitä erityistä tilaisuutta varten, voit antaa niille hienostuneemman ilmeen valuttamalla niiden päälle suklaakuorrutetta. Tai tuplaat hauskuuden ja laita kaksi Florentine-keksin puolikasta väliin ja kuorruta ne suklaalla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 ja 3/4 kuppia silputtuja, kuorittuja manteleita (noin 150 g)
3 rkl jauhoja
Yhden appelsiinin hienoksi raastettu kuori (noin 2 rkl)
1/4 tl hienoa suolaa
3/4 kupillista sokeria
2 rkl kuohukermaa
2 ruokalusikallista maissisiirappia
5 rkl (75 g) voita
0,5 tl vaniljauutetta
60–120 g tummaa suklaata, rouhittuna, kuorrutukseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: manteli, kerma, maissisiirappi, tumma suklaa, Appelsiinin kuori

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta uuniritilä keskiasentoon ja esilämmitä uuni 175°C:een. Vuoraa leivinpelti silikonisella leivinmatolla tai leivinpaperilla.
Jauha mantelit monitoimikoneessa hienoksi, mutta ei tahnaksi. Sekoita suuressa kulhossa mantelit, kuori ja suola.

Sekoita pienessä kattilassa sokeri, kerma, maissisiirappi ja voi. Kuumenna keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos kiehuu ja sokeri on täysin liuennut. Jatka kypsentämistä 1 minuutin ajan. Ota pois liedeltä ja lisää vanilja, kaada sitten nestemäinen seos manteliseokseen ja sekoita. Anna jäähtyä noin 30 minuuttia, jotta taikinaa voi käsitellä.
Muotoile taikinasta palloja teelusikalla (7 cm kekseille) tai ruokalusikalla (15 cm kekseille). Aseta pallot leivinpaperille pellille 7–10 cm:n etäisyydelle toisistaan, sillä ne leviävät paiston aikana.
Paista yksi pelti kerrallaan, kunnes keksit ovat ohuita ja tasaisen kullanruskeita, kääntäen peltiä paistamisen puolivälissä, 10–11 minuuttia.
Jäähdytä keksejä leivinpaperilla 5 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään. Toista lopun taikinan kanssa. Aseta valmiit keksit tarjoiluvadille, levitä 0,5 tl suklaata keksin toiselle puolelle ja peitä toisella puolella. Säilytä keksejä siististi pinottuna ilmatiiviissä rasiassa, eroteltuna leivinpaperilla tai leivinpaperilla, jopa 3 päivää ilman suklaata. Florentine-keksejä kannattaa pitää poissa kosteista leivonnaisista ja kakuista..

Keksiresepti "Florentini-espresso".

SuklaatäyteLaita suklaa keskikokoiseen kulhoon. Kaada kattilaan 2 cm vettä ja anna kiehua hiljalleen. Aseta kulho kattilan päälle varmistaen, ettei pohja kosketa vettä. Sekoita suklaata, kunnes se sulaa ja muuttuu tasaiseksi.

Vaihtoehtoisesti voit laittaa suklaan mikroaaltouunin kestävään kulhoon. Sulata suklaa 50 % teholla 1 minuutin ajan, kunnes se pehmenee. Sekoita ja jatka kuumentamista, kunnes suklaa on täysin sulanut, vielä 1–2 minuuttia. Tee sitten suklaakoristeet: valuta sulatettua suklaata keksien päälle ja luo haluamasi kuvio. Anna suklaan jähmettyä huoneenlämpöön.