Vaaleanpunainen limonaditorttu

Äänet: 1

Kuinka tehdä vaaleanpunaista limonaditorttua

Aika: 4 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Tee vaikutus vieraisiisi herkullisella ja näyttävällä mansikka-limonadipiirakalla. Mansikoiden ja sitruunoiden sekoitus antaa täytteelle elegantin korallinvärin, jota valkoiset marenkitähdet täydentävät kauniisti. Piirakka valmistetaan kolmessa vaiheessa. Ensin murotaikinapohja paistetaan erikseen. Sitten päälle levitetään sitruunatahnasta ja mansikkasoseesta koostuva täyte ja paistetaan uudelleen, kunnes se on hyytynyt. Ennen tarjoilua piirakka koristellaan marenkilla ja paahdetaan uunissa muutaman sekunnin ajan, kunnes marenki on kullanruskea.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Murokeksikakku

2 kuppia jauhoja
110 g kylmää voita, kuutioituna
0,5 kuppia tomusokeria
1 iso muna

Sitruunavoi

0,5 dl sitruunamehua (noin 4 sitruunaa)
0,5 kuppia kidesokeria
1 rkl maitoa
3 isoa kananmunaa + 2 keltuaista
110 g kylmää voita, kuutioituna

Mansikkasose

220 g mansikoita, kuorittuina
3 rkl kidesokeria
1 tl sitruunamehua

Marenki

0,5 kuppia kidesokeria
Ripaus viinikiveä
4 isoa kananmunanvalkuaista, huoneenlämpöisiä
0,5 tl vaniljauutetta
sitruunankuoren suikaleita koristeluun
Erikoisvarusteet: 22 cm:n piirakkavuoka, jonka reunat ovat 2,5 cm; 2 erikokoisilla tähtipäillä varustettua purkkipussia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, voi, tomusokeri, munat, sitruunamehu, sokeri, maito, mansikka, viinikivi, sitruuna, sitruunankuori, vaniljauute

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Murokeksikuori. Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 175 °C:een. Suihkuta 22 cm:n (9 tuuman) piirakkavuokaan paistosuihkeella.
Laita jauhot, voi ja tomusokeri monitoimikoneeseen ja soseuta, kunnes muodostuu karkea seos, jossa on pieniä voinpaloja. Lisää muna ja soseuta, kunnes taikina on tasaista.

Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja painele se pohjalle ja reunoille. Pistele taikina haarukalla. Paista kullanruskeaksi 20–25 minuuttia. Jäähdytä hieman ritilällä, kun valmistat täytteen.
Sitruunavoi. Samaan aikaan kuumenna keskikokoisessa kattilassa sitruunamehu, sokeri, maito, kokonaiset kananmunat ja keltuaiset keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Lisää voi ja anna kypsyä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee ja peittää lusikan selkäpuolen, 10–12 minuuttia. Siivilöi rahka, jos se on paakkuista.
Mansikkasose. Soseuta mansikat tehosekoittimessa tasaiseksi. Siivilöi sose siivilän läpi pieneen kattilaan siementen poistamiseksi. Lisää sokeri ja sitruunamehu, kiehauta ja keitä sekoittaen usein, kunnes sose on siirappimaista ja sen tilavuus on pienentynyt noin 1/4 kuppiin, noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä hieman.
Lisää mansikkasose sitruunatahnan joukkoon ja sekoita. Levitä seos jäähtyneen kakkupohjan päälle ja tasoita pinta lastalla. Paista, kunnes kerma on jähmettynyt, 15–20 minuuttia. Jäähdytä ritilällä 30 minuuttia ja laita sitten jääkaappiin ilman kantta noin 2 tunniksi.
Marenki. Aseta metallinen kulho kiehuvan veden päälle kattilaan (varmista, että kulho ei kosketa vettä). Laita sokeri, viinikivi ja kananmunanvalkuaiset kulhoon ja vatkaa, kunnes sokeri on täysin liuennut ja valkuaiset ovat lämpimiä kosketettaessa, 3–3,5 minuuttia. Testaa seos hieromalla sitä sormien välissä varmistaaksesi, ettei se ole rakeista. Siirrä kulho yleiskoneeseen, jossa on vispiläosa. Lisää vaniljauute ja vatkaa alhaisella nopeudella, lisäämällä nopeutta vähitellen, kunnes muodostuu kovia, kiiltäviä huippuja, noin 4 minuuttia. Kaada marenki kahteen pursotinpussiin, joissa on erikokoiset tähtitaikinan kärjet. Koristele piirakan pinta marenkilla, paljastaen vaaleanpunaisen täytteen.
Tarjoilua varten aseta uuniritilä uunin ylimmälle ritilätasolle ja esilämmitä uuni grillausasentoon. Grillaa piirakkaa grillin alla, kunnes marenki on kullanruskeaa, 30 sekunnista 1 minuuttiin. Koristele sitruunankuoriraasteilla.