Focacciaa viinirypäleillä ja saksanpähkinöillä
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12
Focaccia viinirypäleillä ja saksanpähkinöillä - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 14 g kuivaa aktiivihiivaa (1,5 rkl)
- 3/4 kuppia oliiviöljyä
- 1/4 kuppia ja 1 rkl turbinadosokeria
- 1 rkl ja 3/4 tl karkeaa suolaa
- 2 1/4 kuppia premium-vehnäjauhoja
- 2 1/4 rkl. runsasgluteenista leipäjauhoa (12,5–14 g proteiinia)
- 120 g kylmää suolatonta voita, leikattu 12 osaan
- 2 kuppia (noin 450 g) siemenettömiä mustia viinirypäleitä
- 2/3 kuppia rusinoita
- 1 kuppi saksanpähkinöitä, karkeasti rouhittuna
- 1 tl korianterinsiemeniä, karkeasti murskattuina
- 1 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
- 1/2 tl vastajauhettua pippuria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: turbinado-sokeria, premium-jauhoja, leipäjauhoja, viinirypäle, rusina, saksanpähkinät, korianteri, rosmariini, focaccia-leipää
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiinnitä taikinakoukku sekoittimeen. Kaada 1 3/4 kupillista haaleaa vettä (104–110 °F) sekoittimen kulhoon, lisää hiiva, 1/2 kupillista oliiviöljyä ja 1 ruokalusikallinen sokeria ja suolaa. Käännä sekoitin keskinopeudelle ja sekoita, kunnes hiiva ja sokeri ovat liuenneet, anna sen sitten seistä 10 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa. Lisää molemmat jauhot ja vaivaa taikinaa keskinopeudella 4 minuuttia; taikina tarttuu edelleen kulhoon ja taikinakoukkuun.
- Laita pieniä voinpaloja taikinan pinnalle hieman erilleen toisistaan. (Älä sekoita.) Peitä taikina kelmulla ja anna sen kohota lämpimässä paikassa 45–60 minuuttia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan.
- Sekoita taikinaa sähkövatkaimella taikinakoukulla alhaisella nopeudella minuutin ajan, kunnes pinnalle ei enää näy voinjuovia. Laita viinirypäleet ja rusinat kuumuutta kestävään kulhoon, kuumenna mikroaaltouunissa ja kypsennä 10 minuuttia, kunnes niistä irtoaa neste. Anna jäähtyä, siivilöi ja kaada neste pois.
- Voitele leivinpelti kahdella ruokalusikallisella oliiviöljyä. Jaa taikina kahtia ja aseta toinen pala leivinpaperille, jätä toinen pala kulhoon. Peitä molemmat taikinapalat leivinpaperilla ja anna niiden kohota huoneenlämmössä 30 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut. Sillä välin aseta leivinkivi tai käännetty uunipelti uunin pohjalle ja esilämmitä uuni 230°C:een.
- Levitä taikina käsin koko leivinpaperin pinnalle. Levitä puolet viinirypäleseoksesta päälle. Aseta loppu taikina päälle ja venytä se koko pinnan yli painellen sitä yhteen. Ripottele päälle saksanpähkinät ja loppu viinirypäleseos painellen sitä taikinan pintaan. Peitä löyhästi leivinpaperilla ja anna kohota 35–40 minuuttia.
- Sekoita loput 1/4 kupillisesta sokeria korianterin, rosmariinin, 3/4 teelusikallisen suolan ja pippurin kanssa; ripottele taikinan päälle. Aseta leivinpelti kuumalle kivelle ja paista 10 minuuttia. Laske lämpötila 205°C:een ja jatka focaccian paistamista, kunnes pinta palautuu painettaessa, vielä 20-30 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea. Sivele lopulla oliiviöljyllä ja anna jäähtyä kokonaan.
- Säilytä focacciaa folioon käärittynä pakastimessa enintään viikon.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
