Suklaapiirakka toffeella ja pekaanipähkinöillä

Äänet: 1

Kuinka tehdä suklaatoffee-pekaanipähkinäpiirakkaa

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 648, kokonaisrasva 43 G., tyydyttyneet rasvat 19 G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 63 G., kuitu 4 G., kolesteroli 162 mg, natrium 192 mg, sokeri 46 G.

Tämä ylellinen piiras sopii täydellisesti syksyn ja talven juhlapyhiin. Suklaakuoren päällä on paksu kerros pehmeää karamellitäytettä, ripoteltu paahdetuilla pekaanipähkinänpaloilla ja päällä pekaanipähkinänpuolikkaat. Pähkinöiden lisäksi täytteeseen on lisätty muutama lusikallinen bourbonia, joka lisää täyteläisemmän ja mielenkiintoisemman karamellin maun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Torttu

1 kuppi premium-jauhoja + lisää jauhottamiseen
0,5 kuppia kaakaojauhetta
0,5 kuppia tomusokeria
1/4 tl suolaa
110 g kylmää suolatonta voita, leikattu 1 cm paloiksi.
1 iso kananmuna, vatkattuna

Täyte

1,5 rkl pekaanipähkinöiden puolikkaita
10 rkl suolatonta voita
6 ruokalusikallista kidesokeria
1 tl vaniljauutetta
1/4 tl karkeaa suolaa
2/3 kuppia vaaleaa maissisiirappia
1/4 kuppia tummanruskeaa sokeria
3 isoa kananmunaa, vatkattuna
3 rkl bourbonia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, kaakao, munat, fariinisokeri, bourbon

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vaivaa taikina:

Yhdistä jauhot, kaakao, sokeri ja suola monitoimikoneessa ja soseuta tasaiseksi massaksi. Lisää voi ja soseuta, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa, jossa on herneen kokoisia voinpaloja. Lisää muna ja soseuta kerran tai kaksi, lopettaen ennen kuin taikina on tasaista. Kumoa taikina kelmuun ja pyörittele siitä kiekko. Kääri tiiviisti kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi, kunnes se on kiinteää.
Aseta taikina kevyesti jauhotetulle suurelle leivinpaperille. Kauli se halkaisijaltaan 30 cm:n ja enintään 0,3 cm:n paksuiseksi ympyräksi.

Kaada taikina 22 cm:n irtopohjavuokaan, poista leivinpaperi ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Jos taikina repeää, nipistä sitä repeämästä. Leikkaa ylimääräinen pois. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
Aseta taikina suurelle, kevyesti jauhotetulle leivinpaperiarkille. Kauli se halkaisijaltaan 30 cm:n ja enintään 0,3 cm:n paksuiseksi levyksi. Siirrä taikina irtopohjaiseen 23 cm:n piirakkavuokaan ja poista leivinpaperi. Painele taikina vuoan pohjaan ja reunoille. Jos taikina repeää, nipistä sitä repeämästä. Leikkaa ylimääräinen pois. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
Aseta ritilät uunin keski- ja alaosiin; esilämmitä uuni 175°C:een. Vuoraa piirakkapohja foliolla ja täytä se piirakkapainoilla tai kuivatuilla pavuilla. Paista uunin keskitasolla 20 minuuttia. Poista folio ja painot ja jatka paistamista, kunnes piirakka on rapeaa, 7–10 minuuttia. Jäähdytä piirakkapohja ritilällä.
Valmistele täyte:

Hienonna noin 1 kuppi pekaanipähkinöitä karkeasti. Sekoita voi, kidesokeri, vanilja ja karkea suola kattilassa ja kiehauta keskilämmöllä. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos muuttuu tumman meripihkanväriseksi, 6–8 minuuttia. Lisää heti hienonnetut pähkinät ja kuumenna vielä 1–2 minuuttia. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon maissisiirappi ja fariinisokeri, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Anna jäähtyä hieman, kunnes se on lämmintä, ja vatkaa sitten joukkoon munat ja bourbon, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Jos teet täytteen etukäteen, tässä vaiheessa sen voi peittää ja säilyttää jääkaapissa huomiseen asti. Kääri jäähtynyt pohja muovikelmuun.
Nosta uunin lämpötila 190°C:een. Aseta piirakkapohja leivinpaperille ja täytä se reunoja myöten täytteellä. Asettele loput 1/2 kupillista pekaanipähkinöiden puolikkaita päälle. Paista uunin alimmalla tasolla, kunnes piiras on tasaisesti ruskistunut ja keskeltä hieman kohonnut, noin 40 minuuttia. Siirrä piiras ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.