Chicagon syvän lautasen pizza
Äänet: 10
Aika: 7 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Chicagolaistyylisessä pizzassa on paksu täyte kuohkean, reunallisen pohjan sisällä. Se on erittäin täyttävä ja herkullinen. Sen paistamiseen tarvitset syvän, korkeareunaisen vuoan. Ensin sekoitat hiivataikinan, joka kohoaa hieman yli kuusi tuntia, joten suunnittele etukäteen. Täyte koostuu herkullisesta, tahmeasta mozzarellakerroksesta, jonka päällä on puolet jauhettua italialaista makkaraa ja puolet ohuiksi viipaloiduilla pepperonilla. Viimeistele tomaattimurskalla, ripottele päälle raastettua parmesaanijuustoa maun mukaan ja paista kullanruskeaksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 tl kidesokeria
- 1 pussi (2 ja 1/4 tl) kuivahiivaa
- 500 g premium-jauhoja (noin 3,5 kuppia)
- 2 tl hienoa merisuolaa
- 1/8 tl viinikiveä
- 0,5 dl + 3 rkl maissiöljyä + lisää pannun voiteluun
- 1 rkl sulatettua suolatonta voita
- 340 g ohuita viipaleita kevytmozzarellaa
- 450 g raakoja italialaisia makkaroita ilman suolia
- 220 g ohuita pepperoniviipaleita
- 1 tölkki (800 g) kokonaisia säilyketomaatteja San Marzanossa, käsin murskattuina
- Raastettua parmesaania koristeluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, hiivataikina, kupaty (paistetut makkarat), pepperonimakkara, San Marzanon tomaatit, mozzarellajuusto, viinikivi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita sokeri ja hiiva 330 ml:aan huoneenlämpöistä vettä (noin 25 °C) kulhossa ja anna seistä 15 minuuttia. Sekoita yleiskoneen kulhossa jauhot, suola ja viinikivi. Kun hiiva on liuennut, lisää se kuiviin aineisiin maissiöljyn kanssa. Vaivaa varovasti silikonisella lastalla ja kääntele irtotaikinaksi.
- Vaivaa taikinaa hitaalla nopeudella taikinakoukulla 90 sekuntia. Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon ja anna sen levätä noin 6 tuntia, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan. Vaivaa taikinaa ja anna sen levätä vielä 15 minuuttia.
- Aseta uunipelti uunin keskitasolle ja esilämmitä uuni 220°C:een.
- Voitele 30 cm:n pyöreän uunivuoan tai perinteisen Chicago-tyylisen pizzavuoan pohja ja reunat sulatetulla voilla. Levitä käsin noin kolme neljäsosaa taikinasta vuoan pohjalle ja reunoille (säästä loput taikinasta toiseen reseptiin).
- Vuoraa pizzan pohja mozzarellalla reunoihin asti. Peitä sitten puolet pizzasta ohuella, tasaisella kerroksella raakaa makkaraa. Ripottele päälle pepperonia. Lisää pari kourallista tomaattimurskaa. Levitä ne käsin reunoihin asti. Ripottele pinnalle tasaisesti raastettua parmesaanijuustoa.
- Paista noin 25 minuuttia, käännellen vuokaa puolivälissä, kunnes pinta on kullanruskea kauttaaltaan. Anna levätä noin 5 minuuttia ja poista sitten pizza varovasti vuoasta tai leikkaa se suoraan vuoassa kuin piiras!
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
