Chicagolaistyylinen syväpizza

Äänet: 1

Kuinka tehdä Chicago-tyylistä syvää pizzaa

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6-8

Tämä amerikkalainen pizza on suunniteltu erityisesti niille, jotka nauttivat herkullisesta ruoasta täysillä. Se paistetaan syvässä uunivuoassa käyttäen tavallisia aineksia – hiivataikinaa, tomaattikastiketta ja raastettua juustoa. Jos sinulla ei ole syvää vuokaa, käytä pyöreää pohjavuokaa. Taikina painetaan pohjaa ja reunoja vasten korkeiden reunojen aikaansaamiseksi, jotka sitten täytetään paksulla juustokerroksella (käytä mozzarella-parmesaanisekoitusta saadaksesi elävämmän maun) ja kerroksella valkosipulilla ja oreganolla maustettua tomaattikastiketta. Tämä paksu pizza vaatii pidemmän paistoajan, joten kastike lisätään päälle, jotta juusto ei pala.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

4 kuppia jauhoja
3 rkl hienoksi jauhettua maissitärkkelystä
2 tl karkeaa suolaa
2,5 tl pikahiivaa
2 rkl oliiviöljyä + lisää kulhoon
4 rkl sulatettua voita
2 ruokalusikallista kasviöljyä
1 rkl + 2 rkl lämmintä vettä (38–43 °C)

Täytteet

3 rkl oliiviöljyä + lisää pannuille
2 valkosipulinkynttä, raastettuna
0,5 tl punaista paprikajauhetta
1 tölkki (800 g) säilyketomaattipyreetä (mieluiten San Marzanoa)
1 tl kuivattua oreganoa
3 x 220 g pakettia täysmaidosta valmistettua kuivattua mozzarellaa, ohuiksi viipaloituna
Hienoksi raastettua parmesaanijuustoa päälle (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, maissijauho, hiiva, voi, valkosipuli, punapippurihiutaleita, San Marzanon tomaatit, soseutetut tomaatit, oregano, mozzarellajuusto, Parmesaanijuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vaivaa taikina:

Sekoita yleiskoneen kulhossa taikinakoukulla jauhot, maissitärkkelys, suola, hiiva, oliiviöljy, sulatettu voi, kasviöljy ja lämmin vesi. Sekoita keskinopeudella, kunnes taikina on kiinteää ja irtoaa kulhon reunoista, mutta tarttuu edelleen pohjaan, noin 3 minuuttia. Vähennä yleiskoneen nopeutta hitaaksi ja sekoita vielä 5 minuuttia. Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon ja käännä se, jotta koko pinta peittyy öljyllä. Peitä tiiviisti kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunnin ajan.
Sillä välin valmista kastike:

Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli- ja chilijauhe ja kuullota sekoittaen, kunnes valkosipuli pehmenee hieman, noin minuutin. Lisää tomaattipyree ja 1 kuppi vettä. Lisää oregano ja 1 tl suolaa. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee hieman, noin 8 minuuttia.

Kuumenna uuni 220°C:een. Voitele kaksi 22 cm:n pyöreää ja syvää pizzavuokaa (tai 22 cm:n pohjavuokaa) reilusti noin 3 ruokalusikallisella oliiviöljyllä. Jaa taikina kahtia, aseta molemmat puolikkaat vuoan pohjalle ja painele alas. Anna taikinan levätä 15 minuuttia. Painele taikina sormillasi vuoan pohjalle ja reunoille. Levitä jokaisen pohjan päälle kerros juustoa ja levitä 1,5 kupillista kastiketta jokaisen pohjan päälle.
Paista pizzaa, kunnes pohja on kullanruskea ja juusto kuplii, 40–45 minuuttia (täyte on vielä keskeltä tärisevää). Ripottele päälle parmesaanijuustoa (jos käytät); anna jäähtyä 15 minuuttia. Siirrä leikkuulaudalle ja leikkaa paloiksi.
Voit pakastaa paistettua pizzaa jopa kuukauden. Anna sen jäähtyä ja kääri se sitten tiiviisti muovikelmuun ja folioon. Lämmitystä varten poista pizza kääreestä ja paista 160 °C:ssa, kunnes se on kuumentunut läpikotaisin ja juusto kuplii, 50–60 minuuttia.