10 salaisuutta terveellisten keksien valmistukseen ravitsemusterapeuteilta

Tee evästeistä terveellisempiä

Keksit ovat sekä lasten että aikuisten suosikkiherkku. Ne ovat täydellinen jälkiruoka leivottavaksi vieraille tai juhliin. Useimmat perinteiset reseptit vaativat kuitenkin liian makeita ja kaloripitoisia keksejä, jotka on täynnä voita, kidesokeria tai suklaata. Onko mahdollista tehdä kekseistä enää terveellisempiä? Ehdottomasti! Tässä on 10 salaisuutta, joita sertifioidut ravitsemusterapeutit ja ravitsemusterapeutit käyttävät keksitaikinan sekoittamisessa.

Salaisuus 1: Korvaa leivinjauhot täysjyväjauhoilla

Laillistettu ravitsemusterapeutti, ravitsemusterapeutti ja ruokabloggaaja Kayleigh McMordie korvaa keksiensä valmistuksessa aina kakkujauhoja yleisjauhoilla. "Siinä on enemmän kuitua kuin kakkujauhoissa, eikä useimmiten kukaan huomaa eroa maussa!" Kayleigh selittää.

Salaisuus 2: Lisää jauhettuja pellavan-, chian- tai hampunsiemeniä

Vickie Shanta Retelny, laillistettu ravitsemusterapeutti ja kirjan "The Whole Body Diet for Dummies" kirjoittaja, lisää jauhettuja pellavan-, chian- tai hampunsiemeniä keksitaikinaansa. "Nämä siemenet tarjoavat ravitsemuksellisen energiaboostin omega-3-rasvahappojen ansiosta, jotka ovat hyödyllisiä koko kehon terveydelle. Nämä rasvahapot estävät tulehdusta ja edistävät solujen, lihasten, nivelten, aivojen ja sydämen terveyttä", Retelny selittää.

Salaisuus 3: Pienennä keksejä

"Se saattaa kuulostaa hassulta, mutta teen minikeksejä", sanoo Sarah Haas, laillistettu ravitsemusterapeutti ja ravitsemusterapeutti sekä kirjan "Taco! Taco! Taco!" kirjoittaja Chicagosta. Haas tekee uskomattoman herkullisia perinteisiä keksejä, mutta miniversioina – yksi tai kaksi suupalaa per keksi. "Minikeksit ovat sopivampi annoskoko makeisille. Niissä on vähemmän kaloreita ja ne maistuvat samalta. Lisäksi ne näyttävät supersöpöiltä!"

Salaisuus 4: Korvaa kananmunat muussatuilla kypsillä banaaneilla

Jos haluat tehdä reseptistä vegaanisen tai yksinkertaisesti lisätä siihen enemmän kasvipohjaisia ​​ainesosia, laillistettu ravitsemusterapeutti Jessica Spirolla on ratkaisu sinulle. "Useimmissa keksiresepteissä voit korvata jokaisen kananmunan yhden keskikokoisen banaanin perunamuusilla", Spiro sanoo. "Tämä ei ainoastaan ​​luo kevyempää ja pureskeltavampaa koostumusta, vaan myös makeuttaa keksejä. Lisäksi banaanit lisäävät kuitua, vitamiineja ja mineraaleja, kuten kaliumia."

Salaisuus 5: Korvaa sokeri luumupyreellä suhteessa 1:1

"Korvaamalla sokerin luumusoseella lisäät reseptin kuitu- ja ravintoainepitoisuutta samalla, kun vähennät sokeripitoisuutta, mikä puolestaan ​​vähentää kaloreita ja hiilihydraatteja", toteaa Erin Palinski-Wade, RD, CDN, CDD ja kirjan The 2-Day Diabetes Diet kirjoittaja. "Luumusoseen makeus ja kostea koostumus tekevät tästä terveellisemmän vaihtoehdon muuttamatta merkittävästi makua tai koostumusta."

Salaisuus 6: Vähennä lisätyn sokerin määrää kolmanneksella

Maggie Moon, MS, RD, RD ja kirjan The MIND Diet kirjoittaja, sanoo: "Leikkasin sokerin määrän jokaisessa reseptissä kolmanneksella. Keksit ovat ehdottomasti hieman vähemmän makeita, mutta ne ovat silti herkullisia. Aloitin vähentämällä sokerin määrää neljänneksellä enkä huomannut mitään eroa maussa, joten suosittelen aloittamaan siitä." Moon selittää, että vähemmän sokeria tarkoittaa vähemmän närästystä ja vähemmän kaloreita; ja koska makuero on merkityksetön, se on helppo voitto.

Salaisuus 7: Korvaa puolet voista kreikkalaisella jogurtilla

Philadelphiassa toimiva laillistettu ravitsemusterapeutti Julie Lichtman sanoo: "Korvaan noin puolet keksireseptini voista täysrasvaisella kreikkalaisella jogurtilla." Lichtman selittää, että tämä korvaaminen vähentää merkittävästi tyydyttyneen rasvan määrää säilyttäen samalla kermaisen rakenteen!

Salaisuus 8: Lisää pähkinöitä taikinaan

Yksinkertainen lisä mihin tahansa keksireseptiin on rouhitut pähkinät. ”Pekaanipähkinät, mantelit, maapähkinät, cashewpähkinät tai pistaasipähkinät – mitä tahansa pähkinöitä sinulla ruokakomerossa onkaan”, sanoo Toby Amidor, MS, RD, ravitsemusneuvonantaja ja menestyneiden keittokirjojen kirjoittaja. Hän lisää keksitaikinaan 0,5–1 kupillista rouhittuja pähkinöitä. ”Pähkinät lisäävät terveellisten rasvojen, kuidun ja proteiinin sekä antioksidantti E-vitamiinin määrää.”

Salaisuus 9: Korvaa muutama ainesosa

Katie Morford, MS, rekisteröity ravitsemusterapeutti, vaihtaa säännöllisesti useita ainesosia keksireseptissään tehdäkseen siitä terveellisemmän. "Aloitan korvaamalla ainakin puolet kakkujauhoista yleisjauhoilla, käyttämällä tummaa suklaata maitosuklaan sijaan ja korvaamalla osan voista rypsi- tai oliiviöljyllä", Morford sanoo. Tämä lisää keksien kuitu-, ravinto-, antioksidantti- ja terveellisten rasvojen määrää.

Salaisuus 10: Kotitekoinen taikina ilman munia ja jauhoja

Urheiluravitsemusterapeutti ja Eleat Sports Nutritionin omistaja Angie Ashe noudattaa elintarviketurvallisuuden näkökulmaa evästeitä tehdessään. "Raa'an keksitaikinan kaksi myrkyllistä lähdettä ovat kananmunat ja jauhot. Joten terveellisemmän vaihtoehdon saamiseksi, jolla on sama maku ja koostumus, sekoitan monitoimikoneessa liotettuja cashewpähkinöitä, mantelivoita, kaurahiutaleita ja hieman 100 % vaahterasiirappia makeutuksen vuoksi", Ashe sanoo. Tuloksena pitäisi olla herkullinen keksitaikinan vaihtoehto, jolla on sama koostumus, jota voit turvallisesti syödä raakana tai uunissa. "Valitsemalla nämä ainesosat saat 'hyviä' rasvoja, proteiinia ja rautaa – ehdottomasti terveellisempää kuin perinteinen keksitaikina", Ashe toteaa.