Perunat: Alkuperä ja hyödyt

Kuva: Perunat. Alkuperä ja terveyshyödyt

Perunat ovat kaikkialla tunnettu vihannes. Niistä tehdyistä ruoista on tullut monien maiden kansalliset symbolitEsimerkiksi Irlanti Tai Belgiassa. Venäjällä perunaa pidetään lähes toisena leipään. On vaikea kuvitella, että vain viisisataa vuotta sitten kukaan tällä puolella Atlanttia ei ollut kuullut tästä juuresta. Sen tulon jälkeen sen leviämistä keittiöihin vastustettiin täysin.

Alkuperähistoria

Vieläkin keskustellaan siitä, kuka toi perunat ensimmäisenä Eurooppaan. Mutta mielenkiintoista kyllä, riippumatta siitä, mistä ne tuotiin ruokavalioon, useimmat ihmiset vastustivat sitä. Edes noina aikoina yleiset nälänhädät eivät juurruttaneet ihmisiin rakkautta perunoita kohtaan. Ihmisten saamiseksi syömään niitä piti turvautua erilaisiin temppuihin. Aluksi yritettiin syödä varsia ja jopa myrkyllisiä marjoja. Ehkä siksi juureksiin suhtauduttiin niin epäluuloisesti. Perunan kukkia käytettiin kuitenkin Euroopan jaloimpien ihmisten asujen koristeluun.

Näin oli Euroopassa, ja sama tilanne oli Venäjällä. Eivät Pietari Suuri eikä Katariina Suuri kyenneet pakottamaan talonpoikia kylvämään maahantuotua juureksia. Tilanne johti jopa siihen, että talonpojat järjestivät mellakoita perunaa vastaan. Vastustajat kutsuivat juureksia paholaisen hedelmäksi ja ennustivat erilaisia onnettomuuksia, mukaan lukien helvettiä, niille, jotka sitä söisivät.

Tosin jotkin reseptit vaikuttivat melko kyseenalaisilta, mutta paljon vaivaa nähtyämme ja annettuamme erityisohjeita perunanviljelyyn suostuneille maatiloille tämä juures juurtui, ja muutaman vuosikymmenen kuluessa laajalle levinneen käyttöönotostaan siitä oli tullut venäläisen ruokavalion perusraaka-aine. Sata vuotta myöhemmin sitä viljeltiin laajoilla pelloilla, ja tuhansia uusia lajikkeita oli kehitetty. Siitä lähtien perunoista on tullut olennainen osa kaikkien yhteiskuntaluokkien ihmisten ruokavaliota. Joskus perunat olivat ainoa asia, joka pelasti ihmisiä nälänhädältä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Nykyään perunoita käytetään tuhansilla tavoilla. Niistä valmistetaan satoja erilaisia ruokia. Perunat eivät ole vain herkullisia, vaan myös terveellisiä. Ne sisältävät valtavan määrän hiilihydraatteja ja aminohappoja, parantavat aineenvaihduntaa ja edistävät ylimääräisen nesteen poistumista kehosta. Perunat ovat hyödyllisiä gastriitin ja maha- ja pohjukaissuolen haavaumien hoidossa. Ne sisältävät vitamiineja ja monia orgaanisia happoja. Uunissa paistetuissa perunoissa on eniten ravintoaineita, ja suurin osa niistä sijaitsee kuoren alla, joten on suositeltavaa syödä kuorimattomia perunoita. Hyödyllisistä ominaisuuksistaan huolimatta perunoita ei kuitenkaan pidä syödä liikaa, sillä ne ovat erittäin kaloripitoisia korkean hiilihydraattipitoisuutensa vuoksi. Ravitsemusterapeutit neuvovat välttämään perunoiden usein toistuvaa syömistä.

Kaikki reseptit perunoilla