Sellerinjuuri
Epätavallinen vihannesten suosikki, tämä omituisen muotoinen, kyhmyinen vihannes, jolla on tunnusomainen sellerin maku ja hienovarainen, pähkinäinen tuoksu. Sen maku ja tuoksu ovat voimakkaimmillaan soseutettuna: pilko pieniksi paloiksi, hauduta miedolla lämmöllä ja muussaa soseeksi. Voit käyttää sellerinjuurta myös raakana, kuten Ranskassa on yleistä, leikkaamalla sen suikaleiksi ja lisäämällä sen herkkään remoulade-kastikkeeseen.
Saatavuus
Selleriä on saatavilla ympäri vuoden, mutta mehukkaimmat ja maukkaimmat juuret kypsyvät syyskuun ja huhtikuun välisenä aikana.
Kuinka valita
Sellerinjuurta valittaessa tärkein sääntö on, että sen tulisi visuaalisesti vastata painoaan, eli suuren juuren tulisi olla painava. Vältä värittömiä yksilöitä; kypsällä sellerinjuurella on rikas beige väri.
Kuinka valmistaa vihanneksia
Leikkaa terävällä veitsellä juuren ylä- ja alaosa pois ja poista sitten kova kuori vihannesten kuorimaveitsellä. Ole valmis leikkaamaan pois noin neljännes koko vihanneksesta.
Säilytysohjeet
Kuorimaton sellerinjuuri tulee säilyttää jääkaapissa erityisissä vihannesastioissa. Viipaloituna juuri menettää nopeasti värinsä ja erityisesti tummuu, joten sen säilyttämiseksi aseta se kulhoon vettä, joka on happamoitu pienellä määrällä sitruunamehua tai viinietikkaa.
Kuinka kokata
Leikkaa sellerinjuuri minkä tahansa muotoisiksi suuriksi paloiksi ja keitä noin 20 minuuttia tai hauduta paistinpannulla 40 minuuttia. Ja mikä parasta Paista sellerinjuuri uunissa.
Kaikki reseptit sellerinjuurella
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
