Rapukakkuja sellerinjuuriremouladella

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 438, kokonaisrasva 32 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 16 G., hiilihydraatit 23 G., kuitu 3 G., kolesteroli 91 mg, natrium 733 mg, sokeri 5 G.

Nämä rapukakut on tehty aidosta ravunlihasta, ja ne ovat rapeita päältä ja mureita sisältä. Ripaus Old Bay -maustetta korostaa merenelävien makua. Estääksesi kakkujen hajoamisen paistamisen aikana, laita ne jääkaappiin muutamaksi minuutiksi etukäteen, jotta ne jähmettyvät. Tarjoile kotitekoisen sellerinjuuriremouladen kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Rapukakut

4 paksua viipaletta vaaleaa leipää, leikkaa kuoret pois ja revi muru paloiksi
0,5 kuppia kuohukermaa
2 ruokalusikallista voita
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl silputtua Vidalia-sipulia
1 kuppi silputtua selleriä
1 vihreä sipuli, hienonnettuna
1 tl merenelävämaustetta, kuten Old Bay -maustetta
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 sitruunan kuori
Kolmen kananmunan proteiini
450 g ravunlihaa, lajiteltuna kuorenpalasten poistamiseksi

Sellerinjuuriremoulade

1 sellerinjuuri
10 tuoretta timjaminoksaa, lehdet poimittuina ja kevyesti silputtuina
0,5–1 dl majoneesia (riippuen sellerin juuren koosta)
2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
2 rkl rakeista sinappia
2 ruokalusikallista Dijon-sinappia
2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ravunliha, Vidalia-sipuli, selleri, timjami, täysjyväsinappi, omenaviinietikka, sellerinjuuri, sitruunamehu, Old Bayn mausteseos

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een.
Laita leipä, kuohukerma ja ripaus suolaa suureen kulhoon. Sulata voi keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää sitten oliiviöljy, sipuli, selleri ja kevätsipuli. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää lopuksi merenelävämausteseos. Sekoita ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat kypsiä, mutta eivät ruskistuneet.

Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä 5 minuuttia. Nosta liedeltä, sekoita joukkoon sitruunankuori ja anna vihannesten jäähtyä. Kun seos on jäähtynyt, lisää se kulhoon maidon ja leivän kanssa. Sekoita, lisää sitten valkuaiset ja sekoita uudelleen.
Lisää ravunliha ja sekoita kevyesti käsin. Muotoile 8 palloa; seoksen tulee olla kosteaa. Aseta pallot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja laita jääkaappiin 10 minuutiksi.
Paista kevyesti kullanruskeaksi, 30–35 minuuttia. Tarjoile lusikallisen sellerinjuuriremouladen kanssa.
Sellerinjuuriremoulade:
Saanto: 3 rkl.

Leikkaa sellerin juuren alaosa pois ja kuori se. Raasta juuret tai hienonna ne monitoimikoneessa.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa sellerinjuuri, timjami, majoneesi, etikka, rakeinen sinappi, dijonsinappi, sitruunamehu, oliiviöljy ja sokeri. Maista ja suolalla ja pippurilla. Anna maustua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua.