Kana- ja mykykeitto
Äänet: 3
Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Tämä keitto on muunnelma perinteisestä amerikkalaisesta kana-nyytt-ruoasta. Näiden kahden ainesosan lisäksi keitto sisältää kuitenkin myös erilaisia terveellisiä vihanneksia: porkkanoita, sellerinjuurta, nauriita, lanttua, sipulia ja fenkolinjuurta. Vihannekset kuullotetaan kevyesti voissa ja keitetään sitten kotitekoisen kanan kanssa. Muutama minuutti ennen kuin keitto on valmista, liemeen lisätään suuria nyyttejä, jotka on tehty maidon, jauhojen, munien ja kananrasvan kanssa sekoitetusta taikinasta. Michael Symon suosittelee taikinan kauhomista jäätelökauhalla. Keittoa haudutetaan sitten hiljalleen, kunnes nyytit ovat kiinteitä ja nousevat pintaan. Tarjoile koristeltuna tuoreilla yrteillä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kotimainen kana, paino 1 kg.
- 1 rkl suolatonta voita
- 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 porkkanaa, kuutioituna
- 1 sellerinjuuri, kuorittuna ja hienoksi kuutioituna
- 1 nauris, kuorittu ja hienoksi kuutioitu
- 1 lanttu, kuorittuna ja hienoksi kuutioituna
- 1 sipuli, kuorittuna ja hienonnettuna
- 1 fenkolinjuuri, kuorittuna ja hienoksi kuutioituna
- 4 kuppia valkoviiniä
- 1 rkl paahdettuja fenkolinsiemeniä
- 4 oksaa tuoretta timjamia
- 2 laakerinlehteä
- 1 kuppi maitoa
- 0,5 dl kananrasvaa (tuoretta tai pakastettua)
- 2 rkl hienonnettua tuoretta rakuunaa
- 0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
- 3 isoa kananmunaa
- 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: nauris, lanttu, fenkoli sipuli, porkkana, selleri, kana, valkoviini, fenkolin siemenet, timjami, laakerinlehti, rakuuna, muskottipähkinä, maito, gnocchit (nyytit)
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sulata voi keskilämmöllä kuuden litran kattilassa. Lisää valkosipuli, porkkanat, sellerinjuuri, nauris, lanttu, sipuli, kuutioitu fenkoli ja iso ripaus suolaa; kypsennä, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 5 minuuttia.
- Lisää viini, 6 kupillista vettä, fenkolinsiemenet, timjami ja laakerinlehti; kiehauta. Lisää kana ja anna kiehua hiljalleen 2 tuntia. Ota sitten kana pois ja anna jäähtyä. Revi liha paloiksi ja laita sivuun.
- Noin 15 minuuttia ennen kuin kana on kypsää, valmista nyytit. Sekoita keskikokoisessa kattilassa maito, kananrasva, 1 ruokalusikallinen rakuunaa, muskottipähkinää ja ½ tl suolaa ja mustapippuria; kiehauta keskilämmöllä. Nosta liedeltä, lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti puukauhalla, kunnes seos sakenee. Vatkaa munat yksi kerrallaan joukkoon ja vaivaa taikinaksi.
- Kiehauta keitto. Muotoile taikinasta kahdeksan nyytiä (jäätelökauha toimii tässä hyvin) ja pudota ne keittoon. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, kunnes nyytit nousevat pintaan, noin 10 minuuttia.
- Lisää kana, persilja ja loput ruokalusikallinen rakuunaa keittoon, sekoita huolellisesti ja kauhota lämpimiin kulhoihin.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
