Ohrarisottoa ja uunissa paistettuja talvivihanneksia
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 397, kokonaisrasva 16 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 55 G., kuitu 10 G., kolesteroli 1 mg, natrium 1 mg, sokeri 1 G.
Kalorit 397, kokonaisrasva 16 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 55 G., kuitu 10 G., kolesteroli 1 mg, natrium 1 mg, sokeri 1 G.
Italialaista risottoa voi tehdä riisin lisäksi myös helmiohrasta, jolloin ruoka on yhtä mureaa muttei ylikypsää kuin tärkkelyksellisemmällä riisillä valmistettuna. Paahdetut vihannekset – myskikurpitsa, porkkanat ja sellerinjuuri – lisätään pataan, kun risotto on melkein valmis. Niiden luonnollista makeutta täydentävät täydellisesti pirteät sinapinlehdet. Tarjoile risotto raastetun parmesaanijuuston kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 kuppia kanan- tai kasvislientä, kotitekoista tai kaupasta ostettua, kevyesti suolattua
- 2 oksaa tuoretta timjamia
- 1 keskikokoinen porkkana, ohuiksi viipaleiksi
- 1 pieni sellerinjuuri (noin 200 g), kuorittu ja leikattu 2 cm paloiksi.
- Puolikas pieni myskikurpitsa, puolitettu, siemenet poistettu, kuorittu ja leikattu 2 cm paloiksi.
- 4 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 tl karkeaa suolaa + lisää maun mukaan
- 1 kuppi helmiohraa
- Puolikas keskikokoinen sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 4-5 kuppia revittyä sinapinlehteä (1 pieni nippu)
- 1 kuppi tuoretta raastettua parmesaania (valinnainen)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ohraryynit, myskikurpitsa, porkkana, selleri, sinapinlehdet, valkoviini, Parmesaanijuusto, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 220°C:een. Pyörittele porkkanat, sellerinjuuri ja kurpitsa pellillä kahden ruokalusikallisen oliiviöljyn ja suolan kanssa ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Paista, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja kullanruskeita, noin 25 minuuttia.
- Kaada kanaliemi pieneen kattilaan, lisää timjami ja kiehauta.
- Kuumenna loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä kattilassa keskilämmöllä. Lisää ohra, sipuli ja valkosipuli ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat pehmenneet hieman, noin 5 minuuttia.
- Kaada joukkoon viini ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes neste on imeytynyt. Lisää 2 kupillista lientä, vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen usein sekoittaen, kunnes neste on imeytynyt. Lisää loppu liemi ja keitä hiljalleen silloin tällöin sekoittaen, kunnes ohra on kypsää, mutta vielä kiinteää ja risotto on vielä keittoista, noin 30 minuuttia.
- Lisää paahdetut vihannekset ja kypsennä, kunnes ne ovat kuumentuneet läpikotaisin. Sekoita joukkoon sinapinlehdet ja anna risoton hautua hiljalleen noin 3 minuuttia, kunnes se on pehmennyt. Jos risotto sakenee liikaa, ohenna sitä hieman kuumalla vedellä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile heti. Koristele raastetulla parmesaanijuustolla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
