Baklava pistaasipähkinöillä ja saksanpähkinöillä

Äänet: 1

Kuinka tehdä pistaasi- ja saksanpähkinäbaklavaa

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 18 kakkua

Tämä rapea, hiutaleinen baklava on täytetty rouhituilla saksanpähkinöillä ja pistaasipähkinöillä ja liotettu ihanaan hunaja-sitrussiirappiin, joka sopii kauniisti yhteen pähkinäisen täytteen ja vivahteiden kanelin kanssa. Se on tehty filotaikinalevyistä. Muista voidella jokainen levy, niin saat kuohkean ja ilmavan baklavan. Täydellinen herkku mihin tahansa juhlapyhään!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Baklava

1 paketti (450 g) filotaikinaa
340 g suolatonta voita, sulatettuna

Yksinkertainen hunaja-sitrussiirappi

1,5 kuppia kidesokeria
1 rkl hunajaa
3/4 kupillista vettä
2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
1 paksu appelsiininkuori, 2,5 cm pitkä.

Pähkinätäyte

1 kuppi pistaasipähkinöitä
1 kuppi saksanpähkinöitä (puolikkaita ja paloja)
1 kuppi murskattuja täysjyvägrahamkeksejä
1 tl jauhettua kanelia
1/4 tl karkeaa suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: filotaikina, murokeksit, saksanpähkinät, pistaasipähkinät, Appelsiinin kuori, sitruunamehu, siirappi, hunaja, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een.
Yksinkertainen hunaja-sitrussiirappi:

Sekoita keskikokoisessa kattilassa sokeri, hunaja, vesi ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Vähennä lämpöä, lisää appelsiininkuori ja jatka hauduttamista sekoittamatta noin 15 minuuttia. Nosta liedeltä jäähtymään, kun kokoat baklavan. Siirappi sakenee jäähtyessään.

Pähkinätäyte:

Laita pistaasipähkinät ja saksanpähkinät monitoimikoneeseen ja hienonna ne (ei liian hienoksi). Siirrä pähkinät suureen kulhoon murskattujen grahamkeksien, kanelin ja suolan kanssa ja soseuta tasaiseksi.
Kokoonpano:

Voitele 22 x 32 cm kokoinen uunivuoka sulatetulla voilla. Avaa koko filolevypakkaus ja leikkaa pino puoliksi vuokaan sopivaksi tai leikkaa se pois. Työskennellessäsi peitä varatut filolevyt leivinpaperilla ja kostealla, puhtaalla talouspaperilla. Aseta yksi filolevy vuoan pohjalle. Sivele voilla niin, että koko pinta peittyy voilla, ja aseta sitten toinen filolevy päälle.
Toista koko prosessi, kunnes sinulla on 10 voideltua filotaikinakerrosta. Lisää puolet pähkinäseoksesta ja levitä se tasaisesti taikinan voidelulle pinnalle. Painele sitten kevyesti käsilläsi. Jatka filotaikinalevyjen kerrostamista sivellen niitä sulatetulla voilla, kunnes sinulla on vielä 10 voideltua taikinakerrosta.
Lisää loppu pähkinäseos ja levitä sitten 10 filo-taikinalevyä kerroksittain ja sivele jokainen voilla. Sivele baklavan pinta sulatetulla voilla ja tee taikinaan 0,5 cm syviä vinoja viiltoja (4 pituussuunnassa ja vinoja viiltoja vinoneliöiden luomiseksi).
Paista, kunnes baklava on kuohkeaa ja kullanruskeaa, noin tunnin ajan. Kaada jäähtynyt siirappi päälle ja anna sen valua viiltoihin. Anna baklavan seistä, kunnes siirappi on imeytynyt kokonaan, vähintään 30 minuuttia. Leikkaa se timantteiksi ja tarjoile. Baklavan voi pakastaa.