Kreikkalainen filobaklava pistaasipähkinöillä ja manteleilla
Äänet: 2
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 28 kpl.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 28 kpl.
Kreikkalainen baklava, joka on valmistettu filotaikinasta pistaasipähkinöillä ja manteleilla - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 170 g kuorittuja manteleita
- 170 g raakoja tai paahdettuja saksanpähkinöitä
- 170 g raakoja tai paahdettuja pistaasipähkinöitä
- 450 g filotaikinaa (sulatettuna)
- 2/3 kupillista sokeria
- 1/4 kupillista vettä
- 1 tl ruusuvettä
- 1 kanelitanko (13 cm pitkä), murrettuna 2-3 osaan, tai 2 tl jauhettua kanelia
- 225 g sulatettua gheetä
- Siirappia varten:
1 ja 1/4 kuppia hunajaa - 1 ja 1/4 kupillista vettä
- 1 ja 1/4 kuppia sokeria
- 1 kanelitanko
- 1 pala (5 cm) tuoretta appelsiininkuorta
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: filotaikina, saksanpähkinät, pistaasipähkinät, manteli, siirappi, Appelsiinin kuori, kaneli, maustepippuri, hunaja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 180°C:een.
Laita kanelitanko ja maustepippuri maustemyllyyn ja jauha.
Laita mantelit, saksanpähkinät, pistaasipähkinät, sokeri ja jauhetut mausteet monitoimikoneen kulhoon ja pulssaa niitä nopeasti noin 15 kertaa, kunnes ne ovat hienonnettuja, mutta eivät tahnaksi tai jauheeksi.
Sekoita pienessä suihkepullossa vesi ja ruusuvesi. - Leikkaa filotaikinalevyt 33 x 23 x 5 cm kokoiseen metallivuokaan.
Voitele vuoan pohja ja reunat voilla, aseta filotaikinalevy päälle ja voitele se voilla. Toista tämä vielä 9 kertaa, jolloin saat yhteensä 10 filotaikinalevyä. Levitä 1/3 pähkinäseoksesta ohueksi kerrokseksi päälle.
Ripottele päälle runsaasti ruusuvettä. Levitä kuusi filotaikinalevyä ja voitele jokainen voilla. Lisää sitten vielä 1/3 pähkinöistä ja ripottele päälle ruusuvettä. - Toista prosessi kuudella muulla filotaikinalevyllä, voilla, lopuilla pähkinöillä ja ruusuvedellä. Peitä täytte kahdeksalla filotaikinalevyllä ja sivele jokainen levy voilla. Voitele myös pinta runsaasti. Laita vuoka uuniin ja paista baklavaa 30 minuuttia.
Ota uunista ja leikkaa 28 neliöön. Laita vuoka takaisin uuniin ja jatka paistamista vielä 30 minuuttia. Ota baklava uunista, aseta se ritilälle ja anna jäähtyä 2 tuntia, jonka jälkeen valuta päälle siirappia. - Valmista siirappi, baklavan jäähtymisen viimeisten 30 minuutin aikana. Yhdistä 4 litran kattilassa hunaja, vesi, sokeri, kanelitanko ja appelsiininkuori ja laita se korkealle lämmölle. Sekoita silloin tällöin, kunnes sokeri liukenee. Kun seos kiehuu, anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Ota pois liedeltä ja poista appelsiininkuori ja kanelitanko.
- Kun baklava on jäähtynyt kaksi tuntia, leikkaa se uudelleen merkittyjä viivoja pitkin. Kaada kuuma siirappi tasaisesti vuoan pinnalle varmistaen, että se tunkeutuu vuoan viiltoihin ja reunoihin. Anna sen seistä ilman kantta, kunnes se on täysin jäähtynyt. Peitä ja anna sen seistä huoneenlämmössä vähintään 8 tuntia tai yön yli ennen tarjoilua. Säilytä peitettynä huoneenlämmössä enintään 5 päivää.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
