Viikunapiirakka smetanalla sekä kahvin ja bourbonin aromeilla

Äänet: 3

Kuinka tehdä - Viikunapiirakka smetanalla, kahvilla ja bourbon-mauilla

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Viikunoiden räjähtävä maku täydentää täydellisesti tätä smetanapiirakkaa rapean, kanelilla maustetun streuselin ja bourbonkuorrutteen kanssa. Nimestään huolimatta tämä piiras on kahviton, mutta se sopii täydellisesti kupillisen kuumaa kahvia tai teetä kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Viikunapiirakka

8 rkl (110 g) suolatonta voita, huoneenlämpöistä, ja hieman ylimääräistä vuoan voiteluun
2 kuppia premium-jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl hienoa suolaa
1 kuppi kidesokeria
2 isoa kananmunaa
2 tl vaniljauutetta
1 kuppi smetanaa
2/3 kuppia viikunahilloa

Streusel

3/4 kuppia premium-jauhoja
2/3 kuppia tiiviisti pakattua vaaleanruskeaa sokeria
1 tl jauhettua kanelia
Ripaus hienoa suolaa
70 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä

Lasite

3/4 kuppia tomusokeria
2 rkl bourbonia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, smetana, fariinisokeri, viikunahillo, streusel, kaneli, bourbon

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Streusel:

Sekoita pienessä kulhossa jauhot, fariinisokeri, kaneli ja suola. Lisää voi ja sekoita huolellisesti sormilla tai haarukalla, kunnes kaikki voi on tasaisesti jakautunut ja sekoittunut jauhoihin. Muotoile sormillasi pieniä tai keskikokoisia paakkuja.
Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele 20 cm:n neliönmuotoinen uunivuoka voilla.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.

Viikunapiirakka:

Sekoita pienessä kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Vatkaa isossa kulhossa voi ja sokeri sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 3 minuuttia.
Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita joukkoon vaniljauute. Vähennä sekoittimen nopeutta hitaaksi ja lisää jauhoseos kolmessa erässä vuorotellen smetanan kanssa, aloittaen ja lopettaen jauhoilla. Sekoita vain kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet.
Lusikoi puolet taikinasta (se on hyvin paksua) valmisteltuun vuokaan ja tasoita se lastalla. Lisää viikunahilloa ja tasoita. Lisää sitten loppu taikina ja tasoita. Ripottele päälle strösseliä.
Paista, kunnes kuori on syvän kullanruskea ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, noin tunnin ajan. Anna jäähtyä vuoassa 20 minuuttia, kumoa sitten kakku lautaselle ja lopuksi ritilälle jäähtymään kokonaan.
Lasite:

Kun kakku on jäähtynyt kokonaan, sekoita tomusokeri ja bourbon tasaiseksi seokseksi. Valuta kuorrute kakun päälle ja anna sen jähmettyä.