Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Tämä makea ja kirpeä karpalokastike viikunoilla sopii täydellisesti paahdetulle lihalle, kanalle tai kalkkunalle. Valmista se etukäteen ja pakasta useita annoksia pusseissa ottaaksesi mukaan seuraavaa jouluateriaa varten ja lämmittääksesi uudelleen mikroaaltouunissa. Säilyttääksesi chutneyn maun ja rakenteen, sulata se yön yli ja lämmitä kevyesti uudelleen mikroaaltouunissa ennen tarjoilua. Kuivattujen viikunoiden sijaan voit lisätä chutneyyn luumuja, taateleita tai kuivattuja aprikooseja – kaikki kuivatut hedelmät lisäävät makua syvemmälle.

Ainesosat:

• 1 pakkaus (340 g) tuoreita tai sulatettuja karpaloita
• 1 ja 1/4 kuppia sokeria
• 0,5 kuppia punaviinietikkaa
• 1 suikale (10 cm) appelsiininkuorta
• 1 kanelitanko
• 1 rkl hienonnettua inkivääriä
• 1 kuppi kuivattuja viikunoita, leikattuina 4 osaan
• 0,5 kuppia kullanrusinoita

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

karpalo, viikunat, rusina, chutneykastike, inkiväärinjuuri, Appelsiinin kuori, viinietikka, kaneli

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Laita sivuun 1/2 kupillista karpaloita. Yhdistä loput karpalot, sokeri, etikka, appelsiininkuori, kanelitanko, inkivääri, 1/4 tl suolaa ja hieman vastajauhettua mustapippuria keskikokoisessa kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, sekoittaen usein, kunnes sokeri liukenee ja karpalot ovat pehmeitä, noin 3 minuuttia.
Vaihe 2
• Lisää viikunat ja rusinat, lisää lämpöä, kunnes seos kiehuu, ja anna kiehua hiljalleen, kunnes karpalot halkeavat ja chutney sakenee ja peittää lusikan selkäpuolen, noin 10 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon varattu puoli kupillista karpaloita.
Vaihe 3
• Anna chutneyn jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siirrä se ilmatiiviiseen rasiaan tai muovipussiin ja merkitse päivämäärä. Pakasta enintään 2 viikkoa. Jos et pakasta, säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää ja lämmitä sitten uudelleen mikroaaltouunissa.
Vaihe 4

• Sulatusvinkkejä

  
  Sulata chutney jääkaapissa yön yli. Tarjoile lämmittämällä sitä mikrossa 30 sekunnin välein. Jos chutney on liian paksua, ohenna sitä muutamalla tipalla vettä.

Äänet: 1