Sateenkaaren pystysuora kakku

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Tämä jälkiruoka on täynnä yllätyksiä, jotka vieraasi muistavat ikuisesti. Ensinnäkin, leikattaessa se muodostaa upean sateenkaaren. Toiseksi, se on pystysuora! Tämä efekti ei varmasti jätä ketään kylmäksi. Kakku kootaan kuin sokerikakkurulla ohuista kakkukerroksista, jotka on päällystetty sateenkaaren värisellä voikreemillä ja kääritty tiukasti rullalle. Päälle on asetettu yksinkertainen valkoinen kuorrute. Voit asettaa lumivalkoisen kakun pöydälle näin, jolloin sisällä oleva sateenkaari on todellinen yllätys leikattaessa. Voit myös koristella ulkopuolen värikkäillä strösseleillä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakut

8 isoa kananmunaa, erottele valkuaiset keltuaisista
1 kuppi kidesokeria, jaettuna
2 rkl vaniljauutetta
1 ja 3/4 kuppia kakkujauhoja
0,5 tl karkeaa suolaa
1/4 kuppia tomusokeria
Ruoanlaittosuihke
Erikoisvarusteet2 kpl 45 x 32 cm vuokia, 2 kpl isoa keittiöpyyhettä ja yleiskone kuumuutta kestävällä kulholla, 6 kpl leivonnaispusseja

Lasite

2 ja 1/4 kuppia kidesokeria
2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
Ripaus karkeaa suolaa
12 ison kananmunan valkuaiset
990 g suolatonta voita, leikattu 4 cm paloiksi, huoneenlämpöisenä
2 rkl vaniljauutetta
Punainen, oranssi, keltainen, vihreä, sininen ja violetti geelimäinen elintarvikeväri

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: keksitaikina, munat, vaniljauute, sitruunamehu, tomusokeri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een. Suihkuta kahteen 45 x 32 cm:n kokoiseen leipävuokaan paistinpannosprayta ja vuoraa ne leivinpaperilla. Suihkuta leivinpaperille paistinpannosprayta ja jauhota se, ravistele ylimääräinen jauho pois.
Kakut:

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa keltuaiset 1/2 kupillisen kidesokerin ja vaniljauutteen kanssa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes keltuaiset muodostavat paksuja nauhoja, noin 5 minuuttia. Siirrä ainekset suureen kulhoon, pese ja pyyhi yleiskoneen kulho. Lisää valkuaiset ja suola ja vatkaa keskinopeudella, kunnes seos vaahtoaa, noin 1 minuutti.

Vispilän käydessä lisää sokeri hitaasti ja vatkaa, kunnes muodostuu kova, kiiltävä vaahto, noin 5 minuuttia. Kääntele vatkatut valkuaiset keltuaisten joukkoon isolla lastalla, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Lisää neljännes jauhoista ja sekoita, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Toista vielä kolme kertaa, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet.
Jaa taikina tasan kahteen valmisteltuun vuokaan. Paista, kunnes kakut palautuvat kevyesti painettaessa, noin 12 minuuttia.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Ripottele tomusokeria kahden puhtaan, ison keittiöpyyhkeen päälle ja käännä kakkulevyt pyyhkeiden päälle lyhyet sivut itseesi päin. Työskentele yksi kakkulevy kerrallaan, poista leivinpaperi ja rullaa jokainen kakkulevy lyhyen sivun suuntaisesti. Anna jäähtyä.
Lasite:

Kaada muutama senttimetri vettä kattilaan, joka on riittävän suuri yleiskoneen kulhoon, ja kiehauta. Lisää kidesokeri, sitruunamehu, suola ja kananmunanvalkuaiset yleiskoneen kulhoon ja vispaa. Aseta kulho kiehuvan veden päälle ja vatkaa, kunnes seos on lämmintä koskettaa ja sokeri on täysin liuennut. Siirrä kulho yleiskoneeseen ja vatkaa vispilällä keskinopeudella, kunnes valkuaiset jäähtyvät ja muodostavat kovia huippuja, noin 10–15 minuuttia.
Lisää voi kulhoon vatkaten, pari palaa kerrallaan, ja odota, kunnes voi on täysin sekoittunut ennen kuin lisäät seuraavat kaksi palaa. Kun kaikki voi on lisätty, jatka vatkaamista keskinopeudella. Seos erottuu aluksi. Jatka vatkaamista, kunnes voikreemi on tasaista ja levittyvää, noin 5 minuuttia.
Kaada vaniljauute hitaasti joukkoon ja vatkaa, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa, noin 5 minuuttia lisää. Jos kuorrute on hyvin pehmeää tai alkaa irrota, laita se jääkaappiin, kunnes se jähmettyy hieman, mutta on vielä taipuisaa, ja vatkaa sitten, kunnes seos on kuohkeaa ja kuohkeaa ennen käyttöä.
Jaa 3/4 kupillista kuorrutetta kuuteen pieneen kulhoon. Värjää jokainen osa punaiseksi, oranssiksi, keltaiseksi, vihreäksi, siniseksi ja violetiksi, siirrä pursotuspusseihin ja laita sivuun. Peitä lopulla valkoisella kuorrutteella ja laita sivuun.

Huomautus

Voit tehdä kuorrutteen etukäteen ja säilyttää sitä ilmatiiviissä rasioissa jääkaapissa jopa 3 päivää. Ennen käyttöä anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on tasaista..
Kokoa kakku:

Avaa jäähtyneet kakut litteäksi. Siirrä ne leikkuulaudalle ja leikkaa jokainen kakku sahalaitaisella veitsellä pituussuunnassa kahtia, jolloin saat kaksi pitkää suikaletta (yhteensä 4). Pursota punaista kuorrutetta tasainen rivi jokaisen kakun reunalle 0,5 cm:n päästä yläreunasta. Toista lopuille kukille.
Ota yksi kuorrutettu kakkukerros ja rullaa se tiukaksi pölkyksi. Lisää toinen kuorrutettu kakkukerros taittamalla se keskimmäisen pölkyn ympärille aivan kuin rullaisit sämpylää. Toista muiden kakkukerrosten kanssa ja leikkaa päät tarvittaessa. Laita kakku jääkaappiin 30 minuutiksi.
Leikkaa kakun reunat litteiksi ja siirrä kakkuvuokaan, aseta se pystyyn ja kiinnitä se pintaan lusikallisella jäljellä olevaa valkoista kuorrutetta. Levitä ohut kerros valkoista kuorrutetta koko kakun pinnalle peittäen murupohjan. Laita kakku jähmettymään jääkaappiin 30 minuutiksi. Kakun korkeus on 15 cm.
Peitä kakku lopulla valkoisella kuorrutteella ja tee halutessasi lastalla pyörteitä pinnalle. Koristele kakku halutessasi värikkäillä strösseleillä.