Kananrintaa sinappi-rakuunakastikkeessa, perunamuusia brie-juustolla ja mangoldia pekonilla

Äänet: 1

Ohje - Kananrintaa rakuunasinappikastikkeessa, brie-perunamuusia ja pekonilla maustettua mangoldia

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1287, kokonaisrasva 61 G., tyydyttyneet rasvat 25 G., proteiinit 90 G., hiilihydraatit 85 G., kuitu 8 G., kolesteroli 309 mg, natrium 2285 mg, sokeri 7 G.

Samettisessa sinappikastikkeessa ja rakuunalla maustettua kanaa tarjoillaan perunamuusin ja brie- tai camembert-juuston sekä haudutetun kirsikkamangoldin, pekonin ja purjon kera. Kaikki kypsyy samanaikaisesti, joten herkullinen ja valmis illallinen on pöydässä vain 30 minuutissa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Perunamuusia brie- tai camembert-juustolla

4 keskikokoista tai 3 isoa Russet Burbank -perunaa (tummanruskea kuori ja valkoinen hedelmäliha)
4 isoa valkosipulinkynttä
Suolaa
1/4 kupillista maitoa tai kanalientä
220 g kypsää brie- tai camembert-juustoa
Valkopippuria maun mukaan

Kananrinta sinappikastikkeessa rakuunalla

4 palaa luutonta ja nahatonta kananrintafileetä
2 rkl oliiviöljyä
2 ruokalusikallista voita
1 iso tai 2 keskikokoista salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 kuppi valkoviiniä
1 kuppi kanalientä tai luulientä
Noin 1/3 kupillista smetanaa tai 0,5 kupillista kuohukermaa
2 ruokalusikallista Dijon-sinappia
Puoli sitruunaa
Noin 1/4 kuppia tuoretta rakuunaa, pelkät lehdet

Lehtimangoldia pekonilla ja purjolla

Noin 1 rkl oliiviöljyä
1 iso nippu mangoldia
6 viipaletta lihaisaa pekonia
1 purjo, vain valkoinen ja vaaleanvihreä osa
Hieman vastaraastettua muskottipähkinää maun mukaan
Puoli sitruunaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, salottisipulit, valkoviini, peruna, brie-juusto, Camembert-juusto, perunamuusi, valkopippureita, muskottipähkinä, mangoldi, pekoni

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Perunamuusia brie-juustolla:

Kuori perunat ja leikkaa jokainen kahdeksaan osaan. Murskaa kaksi valkosipulinkynttä. Laita perunat ja valkosipuli kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta. Mausta suolalla ja keitä kypsiksi. Poista kansi heti, kun perunat alkavat kiehua. Valuta vesi, palauta perunat ja valkosipuli kuumaan kattilaan, lisää sitten maito tai liemi, juusto ja muusi. Mausta pippurilla ja pidä sose peitettynä.
Kanaa sinappikastikkeessa rakuunalla:

Perunoiden kiehuessa kuori ja hienonna salottisipulit, hienonna tai raasta valkosipuli.

Naulo kananrinnat (jos ne ovat isoja) 1 cm paksuisiksi paloiksi ja leikkaa sitten jokainen kolmeen osaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna suuri valurautapannu keskilämmöllä, lisää oliiviöljy ja sulata voi. Kun voi vaahtoaa, lisää kana ja paista molemmin puolin 6–7 minuuttia.
Siirrä kana lautaselle, lisää salottisipulit ja valkosipuli pannulle ja sekoita noin minuutin ajan. Lisää viini ja keitä lientä 1/4 kupilliseen, lisää sitten liemi ja kiehauta. Lisää smetana tai kuohukerma ja anna kiehua hiljalleen 2–3 minuuttia, lisää sitten sinappi ja puolen sitruunan mehu. Hienonna ja lisää rakuuna, palauta kana pannulle ja pidä lämpimänä tai peitä pannu kannella.
Lehtimangoldia pekonilla ja purjolla:

Kanan kypsyessä kuumenna suuri tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä ja lisää ruokalusikallinen oliiviöljyä. Poista mangoldin osat ja viipaloi varret. Hienonna sitten lehdet. Hienonna pekoni ja lisää se pannulle. Paista rapeaksi, noin 4 minuuttia. Leikkaa purjo neljään osaan, poista juuret ja hienonna ne. Lisää mangoldin varret ja purjo pekoniin, sekoita 2 minuuttia ja lisää sitten mangoldin lehdet. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä maun mukaan ja lisää lopuksi puolen sitruunan mehu.
Tarjoile kana perunamuusin ja lehtimangoldin kera.