Italialainen sateenkaarikakku

Äänet: 2

Kuinka tehdä italialaista sateenkaarikakkua

Aika: 3 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–12

Tämä kakku on saanut inspiraationsa suosituista amerikkalaisista italialaisista sateenkaarikekseistä, jotka ovat mantelinmakuisia ja kuorrutettuja suklaalla. Tämä kakku on siis suurempi versio italialaisesta keksistä, mutta mantelimassan sijaan kerrokset on täytetty mantelitäytteellä, joka lisää täyteläisempää makua ja mehevyyttä. Paista kolme kerrosta vihreää, keltaista ja punaista, ja vadelma- tai aprikoosihillo on täydellinen täyte. Koko jälkiruoka on päällystetty suklaaganachella, joka jättää iloisen yllätyksen vieraillesi, kun he leikkaavat kakun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

220 g tummaa suklaarouhetta, hienonnettuna
2/3 kuppia raskasta kermaa
1 tl karkeaa suolaa
220 g pehmennettyä voita
1,5 kuppia vehnäjauhoja + lisää vuokien jauhottamiseen
1,5 tl leivinjauhetta
3/4 kupillista sokeria
1 purkki 340 g mantelitäytettä leivontaan (1 kuppi + 2 rkl), voidaan korvata mantelimassa
2 tl vastapuristettua sitruunamehua
1 tl manteliuutetta
0,5 tl vaniljauutetta
3 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
0,5 tl vihreää nestemäistä elintarvikeväriä
0,5 tl keltaista nestemäistä elintarvikeväriä
1/4 tl punaista nestemäistä elintarvikeväriä
0,5 dl aprikoosihilloa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tumma suklaa, kerma, voi, premium-jauhoja, sokeri, mantelimassa, sitruunamehu, manteliuute, vaniljauute, munat, Aprikoosihillo

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele ganache: Laita suklaa keskikokoiseen kulhoon. Kiehauta kerma pienessä kattilassa ½ teelusikallisen suolan kanssa ja kaada se sitten suklaan päälle. Ravista kulhoa, jotta suklaa peittyy kokonaan kermaan, ja anna sen seistä 1 minuutti. Kääntele sitten suklaa ja kerma hitaasti kulhon keskellä silikonista lastalla, kunnes muodostuu tasainen, kiiltävä ganache. Peitä ganache kelmulla ja anna sen seistä viileässä paikassa keittiössäsi, kunnes se on paksua kuin vanukas, mutta silti levitettävää, enintään 2 tuntia. (Katso ajoitushuomautus.)
Kuumenna uuni 175°C:een. Leikkaa leivinpaperista kolme 20 cm:n (8 tuuman) ympyrää. Voitele kolme 20 cm:n (8 tuuman) kakkuvuokaa 2 rkl (30 g) voita. Jauhota vuoat ja vuoraa ne leivinpaperiympyröillä.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja loput 1/2 teelusikallista suolaa. Sekoita yleiskoneen kulhossa sokeri ja loput 14 ruokalusikallista (200 grammaa) voita ja vatkaa keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 3 minuuttia. Lisää mantelitäyte, sitruunamehu, manteliuute ja vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää jauhoseos, kääntele lastalla ja sekoita.
Jaa taikina tasaisesti kolmeen kulhoon. Lisää kulhoihin vihreää, keltaista ja punaista elintarvikeväriä ja sekoita. Lusikoi taikina kustakin kulhosta valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta lastalla tai silikonisella lastalla. Paista, kunnes kakut ovat kullanruskeita ja jokaisen kakun keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 20 minuuttia.
Siirrä kakkulevyt ritilälle ja anna niiden jäähtyä 15 minuuttia. Ota sitten kakkulevyt vuoista ja poista leivinpaperi. Anna kakkulevyjen jäähtyä kokonaan, noin 30 minuuttia. Käännä kakkulevyt ja tarvittaessa leikkaa kupumaiset pinnat litteiksi sahalaitaisella veitsellä.
Aseta vihreä kakkupohja kakkutelineelle ja levitä sen päälle tasaisesti 1/4 kupillista hilloa. Aseta keltainen kakkupohja päälle ja levitä loput 1/4 kupillisesta hilloa sen päälle. Aseta vaaleanpunainen kakkupohja päälle, kääri kakku sitten muovikelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Poista kakku kääreestä ja kaada ganache sen päälle (ganache on paksun vanukkaan koostumusta). Levitä ganache tasaisesti kakun päälle ja reunoille lastalla, jolloin päälle muodostuu paksumpi kerros. Kun olet päällystänyt kakun ganachella, pyyhi sitä haarukan piikeillä aaltoilevin liikkein kakun päällä. Laita kakku jääkaappiin, kunnes ganache jähmettyy, noin 30 minuuttia. Anna kakun lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.

Resepti Sateenkaarikakku vadelmahillolla.