Vihreät herneet
Vihreät herneet ovat maukas ja ravitseva kasvi. Ne ovat runsaasti proteiinia, vitamiineja, kivennäisaineita ja liukoista kuitua. Niitä on saatavilla useina lajikkeina ja ne ovat edullisia.
Ravitsevimmat herneet ovat ne, jotka kasvatat ja korjaat itse. Jos se ei ole mahdollista, voit ostaa niitä kaupasta. Niitä voi ostaa pakastettuina, kuivattuina tai säilykkeinä. Niitä on saatavilla ympäri vuoden.
Vihreitä herneitä on viljelty ainakin 10 000 vuotta, ja ne ovat edelleen erittäin suosittuja. Niistä on kirjoitettu runoja ja satuja.
Vihreiden herneiden lajikkeet
Herneiden tieteellinen nimi on Pisum sativum. Ne tunnetaan myös puutarhaherneinä tai yksinkertaisesti herneinä. Herneitä on useita lajikkeita, jotka kaikki ovat samankaltaisia.
Herneet ovat kasveja, joiden palkot sisältävät siemeniä eli herneitä. Joillakin lajikkeilla on syötäviä palkoja, kun taas toisilla ei.
Suosituimmat hernelajikkeet ovat:
1. Vihreät herneet.Siinä on litteät, syötävät palot. Herneet itsessään ovat hyvin pieniä. Palot korjataan ja syödään kokonaisina, raakana tai paahdettuna.
2. Sokeriherneet.Siinä on myös syötäviä palkoja. Nämä herneet ovat makeampia ja suurempia kuin vihreät herneet, ja ne sopivat parhaiten raakana.
3. Ydinherneet.
Siinä on suuria, tärkkelyspitoisia herneitä.
4. Niittyherne (Lycaena pratensis).
Se on vihreän herneen lajike. Sen herneet ovat keltaisia, eivät vihreitä.
Kuivatut herneet voidaan murskata. Tämä tarkoittaa, että herneet halkaistaan pituussuunnassa erityisillä mekaanisilla laitteilla.
Kulinaarisia käyttötarkoituksia
Herneitä voi lisätä keittoihin, vanukkaisiin, puuroihin, salaatteihin, pataan, piirakoihin ja tarjoilla myös pastan ja munakkaiden kanssa.
Paahdetut herneet ovat erittäin suosittuja joissakin maissa. Paahtaminen antaa niille rapean rakenteen ja pähkinäisen maun. Ne sekoitetaan usein mausteisiin paahtamisen aikana.
Herneiden lyhytaikainen ja matalassa lämpötilassa kypsentäminen säilyttää enemmän niiden ravintoaineita. Siksi niiden höyryttäminen on parasta.
Suosituimmat herneruoat
Hernesose
Tämä ruoka on erittäin suosittu. Sitä tarjoillaan fish and chipsien kanssa. Voit tehdä muusin kotona tai tilata sen ravintolasta. Luonnolliset muusiherneet ovat kirkkaanvihreitä. Kaikki muu kuin vihreä osoittaa, että siihen on lisätty väriainetta. Muusiherneet valmistetaan yleensä herneen aivoista, joita myydään useimmiten kuivattuina. Niitä liotetaan yön yli vedessä, johon on lisätty pieni määrä ruokasoodaa (1 tl per kuppi herneitä). Seuraavana päivänä huuhtele herneet, laita ne kattilaan ja peitä tuoreella vedellä. Keitä 30–60 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä ja täysin mössöisiä.
Hernekeitto
Tämä keitto on erittäin ravitsevaa ja herkullista. Se voi olla yksinkertainen, joka koostuu vain herneistä, vedestä ja suolasta mausteilla, tai se voi olla monimutkaisempi, johon on lisätty erilaisia ainesosia. Myös kinkkua voidaan lisätä.
Hernekeittoa voi valmistaa seuraavista aineksista: porkkanoista, selleristä, perunoista, sipulista, valkosipulista, pippurista, laakerinlehdistä ja timjamista. Tarjoile kerman, keksien tai keksien kanssa.
Vihreän herneen salaatti
Itäneet herneet lisätään yleensä salaatteihin kevyen kiehauttamisen jälkeen.
Valkaisu Ryöpäisy on prosessi, jossa herneet upotetaan hetkeksi kuumaan veteen ja siirretään sitten nopeasti kylmään veteen kypsennyksen pysäyttämiseksi. Kaupasta ostetut pakasteherneet ovat jo ryöpättyjä.
Herneiden lisäksi salaatti sisältää juustoa, selleriä, pähkinöitä, sipulia, yrttejä, pippuria, suolaa ja majoneesia tai salaatinkastiketta. Jotkut ihmiset pitävät tästä salaatista mieluummin muiden ainesten, kuten keitetyn kananmunan, tomaattien, pekonin, omenan, valkosipulin, sitruunamehun ja maustetun etikan, kanssa.
Kaikki herneitä sisältävät reseptit
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
