Karamellisoituja kampasimpukoita vihreiden herneiden vinegretissä

Äänet: 1

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tässä annoksessa nautit kampasimpukoiden herkästä koostumuksesta ja mausta, jota korostaa raikas vinegrette ja virkistävä minttu. Ennen grillaamista kampasimpukoiden toiselle puolelle ripotellaan hienoa sokeria, joka luo herkullisen karamellisoituneen kuoren. Lisää vinegrettiin kiehautettuja vihreitä herneitä. Tarjoile kolme kampasimpukkaa annosta kohden ja valuta päälle hernevinegretteä. Täydellinen pari kuivan valkoviinin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Merikampasimpukat

12 isoa kampasimpukkaa, taputellaan kuivaksi
Rotuöljyä voiteluun
1 rkl hienoa sokeria
Hienonnettua tuoretta minttua ja persiljaa ripotteluun (valinnainen)

Vinaigrette-kastike

1 kuppi tuoreita tai pakastettuja vihreitä herneitä
1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
1/4 kuppia samppanjaviinietikkaa
1 rkl Dijon-sinappia
Hieman apilahunajaa
2 rkl hienonnettua tuoretta minttua
2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kampasimpukat, samppanjaviinietikka, hunaja, herneet, minttu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele kastike:

Ryöppää vihreitä herneitä kiehuvassa suolavedessä 1–2 minuuttia ja siirrä ne sitten jääveteen; valuta rasva. Sekoita keskikokoisessa kulhossa oliiviöljy, etikka, sinappi, hunaja sekä hieman suolaa ja mustapippuria. Lisää herneet, minttu ja persilja ja sekoita. Anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
Valmistele kampasimpukat:

Kuumenna grilli tai grillipannu kuumalla lämmöllä. Sivele kampasimpukat molemmin puolin rypsiöljyllä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Ripottele sokeria kampasimpukoiden toiselle puolelle ja anna niiden liueta kaksi minuuttia. Aseta kampasimpukat sokeripuoli alaspäin grillille ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja karamellisoituneita, 1–2 minuuttia. Käännä ja jatka paistamista, kunnes ne ovat kypsiä, noin kaksi minuuttia.