Orecchiette-pastaa parsalla ja vihreillä herneillä
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Kevään häämöttäessä ja kesän lähestyessä paras tapa juhlistaa sitä on herkullisella ja mehevällä pastalla ja vihreillä vihanneksilla. Tuore parsa, vihreät herneet ja vihreä sipuli luovat ihanan makukolmikon kevyeen ja virkistävään ruokaan. Voit käyttää mitä tahansa pastaa, mutta orecchiette-pastan kulhomainen muoto pitää herneet ja kastikkeen hyvin sisällään, varmistaen, että nautit täyden makuvalikoiman jokaisella lusikallisella. Ripottele valmiin pastan päälle runsaasti raastettua Grana Padano -juustoa ja koristele tuoreilla herneenvarsilla.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g orecchiette-pastaa
- 1 tl karkeaa suolaa + lisää pastalle
- 1/4 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää valutukseen
- 4 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
- 1 iso nippu keskikokoista parsaa (noin 450 g), poistettuna ja leikattu 2 cm paloiksi.
- 280 g pakastettuja vihreitä herneitä, sulatettuina (tai tuoreita kuorittuja herneitä)
- 1 nippu kevätsipulia, silputtuna (noin 1 kuppi)
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1 kuppi raastettua Grana Padano -juustoa
- Herneen lonkeroita koristeluun
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää oliiviöljy suureen paistinpannuun ja kuumenna keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää valkosipuli ja kuullota sitä 1 minuutti. Lisää parsa ja kääntele, jotta se peittyy öljyyn. Kypsennä sekoittaen, kunnes parsa alkaa pehmetä, noin 5 minuuttia (lisää hieman pastan keitinvettä, jos valkosipuli alkaa palaa). Peitä kannella.
- Ota parsan kansi pois ja lisää samanaikaisesti pasta kiehuvaan veteen kattilassa. Lisää vihreät herneet parsan joukkoon ja mausta suolalla maun mukaan. Sekoita ja keitä 2–3 minuuttia. Lisää vihreät sipulit, sekoita ja lisää 1,5 kupillista pastan keitinvettä. Kiehauta ja keitä, kunnes neste on haihtunut noin puoleen, 3–4 minuuttia.
- Kun pasta on al dente -kypsää, kaada se reikäkauhalla suoraan kastikkeeseen. Lisää persilja, pirskottele oliiviöljyä ja sekoita, jotta pasta peittyy öljyyn. Lisää hieman vettä, jos pasta näyttää kuivalta. Ota kattila pois liedeltä, ripottele päälle raastettua juustoa, sekoita, koristele herneen kärjillä ja tarjoile.
Reseptin kirjoittaja - Lidia Bastianich on yhdysvaltalainen kokki ja luonnollisia kastikkeita ja levitteitä käsittelevien keittokirjojen kirjoittaja. Hän on saanut Outstanding Restaurateur and Charitable Foundation -palkinnon johtajuudestaan ja elämäntyöstään.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
