Keväthernesalaatti kinkulla sinappikastikkeessa

Äänet: 1

Kuinka tehdä - keväthernesalaatti kinkulla sinappivinegretissä

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 437, kokonaisrasva 34 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 15 G., hiilihydraatit 17 G., kuitu 6 G., kolesteroli 30 mg, natrium 1008 mg, sokeri 7 G.

Tämä kevyt kevätsalaatti on tehty vihreistä herneistä, sokeriherneistä, lumiherneistä ja herneenversoista virkistävässä sinappikastikkeessa. Jotta maku ei olisi liian "dieettinen", lisää rapeita paloja paistettua kinkkua, raastettua espanjalaista Manchego-juustoa ja muutama silputtu hasselpähkinä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Tankkaus

1/4 kuppia viinietikkaa
2 ruokalusikallista Dijon-sinappia
2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 rkl l hasselpähkinäöljyä
1/4 tl hienoksi jauhettua mustapippuria
1 salottisipuli, silputtuna

Salaatti

1 kuppi kuorittuja vihreitä herneitä
220 g sokeriherneitä
3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
8 viipaletta serrano-kinkkua
2 kuppia herneen ituja
1 kuppi lumiherneitä, leikattuina pituussuunnassa ohuiksi suikaleiksi
1/4 kuppia raastettua Manchego-juustoa
1/4 rkl paahdettuja hasselpähkinöitä, rouhittuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: herneet, Manchego-juusto, herneenversoja, salottisipulit, viinietikka, Dijonin sinappi, hasselpähkinät

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele kastike:

Sekoita pienessä kulhossa etikka, sinappi, suola, pähkinäöljy, pippuri, salottisipulit ja suola maun mukaan. Laita sivuun.

Valmista salaatti:

Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Valmistele kulhollinen jäävettä.
Ryöppää herneet ja vihreät herneet erikseen noin 10 sekuntia kutakin. Siirrä jääveteen ja valuta talouspaperilla. Leikkaa palot kolmeen osaan.

Kuumenna oliiviöljyä keskikokoisessa paistinpannussa miedolla lämmöllä. Leikkaa kinkkuviipaleet pieniksi paloiksi ja lisää ne pannulla olevaan öljyyn. Paista, kunnes kinkku on rapeaa, noin 2–3 minuuttia. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.
Yhdistä herneet, vihreät herneet, herneenversot ja lumiherneet valitsemasi salaatinkastikkeen kanssa. Asettele salaatti lautaselle ja lisää päälle Manchego-juustoa, paahdettuja pähkinöitä ja rapeaa kinkkua.