Bianco-risottoa enoki-sienillä ja tuoreilla vihreillä herneillä
Äänet: 1
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 941, kokonaisrasva 34 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 30 G., hiilihydraatit 113 G., kuitu 7 G., kolesteroli 59 mg, natrium 1574 mg, sokeri 10 G.
Kalorit 941, kokonaisrasva 34 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 30 G., hiilihydraatit 113 G., kuitu 7 G., kolesteroli 59 mg, natrium 1574 mg, sokeri 10 G.
Hyödynnä lyhyttä sesonkia, kun tuoreita herneitä ilmestyy maanviljelijöiden toreille, ja valmista tämä ylellinen risotto vihreillä herneillä ja paahdetuilla enoki-sienillä. Tämä ruoka sopii täydellisesti Pinot Grigion tai Chardonnayn kanssa. Lisää haluamasi määrä viiniä kypsennyksen aikana ja tarjoile loput risoton kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 rkl oliiviöljyä
- 200 g enoki-sieniä
- 1 iso sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 rkl Arborio-riisiä (noin 400 g)
- 350 ml kuivaa valkoviiniä
- 5 kuppia kuumaa kanalientä
- 450 g kuorittuja tuoreita vihreitä herneitä (noin 1 kuppi)
- 4 ruokalusikallista suolatonta voita
- 100 g raastettua parmesaania
- Leipä kuorella tarjoilua varten
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Arborio-riisi, sienet, herneet, valkoviini, Parmesaanijuusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna keskikokoisessa kattilassa 1,5 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää enoki-sienet ja kypsennä noin 8 minuuttia. Nosta lautaselle. Lisää loput 1,5 ruokalusikallista oliiviöljyä, sipuli ja valkosipuli ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät, mutta eivät ruskistuneet, noin 8 minuuttia. Lisää riisi ja lisää lämpöä.
- Sekoita riisiä, kunnes se on kauttaaltaan öljyn peitossa ja kevyesti paahtunut. Lisää viini ja jatka sekoittamista, kunnes se on imeytynyt. Vähennä lämpöä, lisää kauhallinen kuumaa lientä (noin 0,5 kupillista) ja sekoita joukkoon ripaus suolaa. Jatka liemen lisäämistä kauhallinen kerrallaan sekoittaen, kunnes riisi on imeytynyt kaikkiin kauhallisiin. Jatka kypsentämistä lisäämällä lientä, kunnes riisi on pehmeää ja kermaista, mutta hieman kiinteää (al dente), noin 25–30 minuuttia.
- Samaan aikaan kiehauta pieni kattilallinen suolattua vettä. Lisää vihreät herneet ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kirkkaanvihreitä, 2–4 minuuttia. Valuta herneet ja siirrä ne kulhoon jäävettä kypsymisen pysäyttämiseksi. Valuta herneet ja laita ne sivuun.
- Kun riisi on kypsää, lisää voi ja parmesaani, sitten herneet ja enoki-sienet. Tarjoile risotto lämpimänä leivän kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
