Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tässä ruokalajissa käytetään luullisia porsaan lapaleikkeitä. Tämä liha on melko sitkeää ja sopii erinomaisesti pitkään hauduttamiseen, ja luut tekevät kastikkeesta erityisen maukkaan. Porsaanliha ruskistetaan joka puolelta, kaadetaan sitten kattilaan vihannesten ja mausteiden kanssa, peitetään pienellä määrällä kanalientä ja haudutetaan uunissa, kunnes se on mureaa. Tarjoile haudutettu porsaanliha kermaisen polentan kanssa, jonka päälle valutetaan herkullista kastiketta. Täydellinen annos sunnuntain perheillalliselle.

Ainesosat:

Sianliha

• 1,3 kg luonnollisia porsaan lapaleikkeitä luullisena
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä
• 1 porkkana, pilkottuna
• 1 varsi selleriä, silputtuna
• 1 sipuli, silputtuna
• 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1/4 kuppia omenaviinietikkaa
• 1 tl murskattuja punaisia ​​chilihiutaleita
• 2 laakerinlehteä
• 2,5 kuppia kanalientä
• 2 rkl silputtua persiljaa tarjoiluun

Kermainen polenta

• 1/3 kuppia karkeaa polentaa tai maissisuurimoja
• 1 ja 1/3 kuppia kevytkermaa
• 1 kuppi maitoa
• 2 ruokalusikallista voita
• 0,5 rkl raastettua parmesaania
• Ruoanlaittosuihke

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

sianliha, polentaa, maissipuuroa, Parmesaanijuusto, kerma, maito, porkkana, selleri, omenaviinietikka, tomaattipyree, laakerinlehti, punapippurihiutaleita

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 175°C:een.
Vaihe 2
• Taputtele sianliha kuivaksi talouspaperilla ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja ruskista pihvit joka puolelta, tarvittaessa erissä. Ota sianliha pannulta ja laita sivuun.
Vaihe 3
• Lisää kattilaan loput ruokalusikallisesta kasviöljyä ja vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää porkkanat, selleri, sipuli, hieman suolaa ja mustapippuria ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota, kunnes se tuoksuu, noin minuutin ajan. Lisää tomaattipyree ja kuullota sekoittaen, kunnes raaka tuoksu laantuu, noin 3 minuuttia. Poista kattilasta etikka ja lisää sitten chilijauhe ja laakerinlehti.
Vaihe 4
• Laita sianliha takaisin kattilaan ja lisää lientä niin, että se ulottuu puoliväliin lihaa. Kiehauta, peitä kannella ja laita uuniin. Hauduta, kunnes liha on mureaa, noin 1,5 tuntia. Poista kansi puoli tuntia ennen kypsennysajan päättymistä, jotta neste haihtuu ja sianliha ruskistuu.
Vaihe 5
• Tarjoile sianliha kermaisen polentan kanssa, kastikkeen kanssa valutettuna ja persiljalla silputtuna.
  
  

  Kermainen polenta

  
  Suihkuta hitaan lieden kulhoon ruoanlaittosuihketta (puhdistuksen helpottamiseksi) ja kuumenna kuumalla lämmöllä.
  
  Sekoita keskikokoisessa kattilassa 2,5 dl kuohukermaa, 1 rkl voita ja polentaa. Mausta suolalla ja kiehauta keskilämmöllä koko ajan vatkaten, jotta seokseen ei muodostu paakkuja. Keitä 2–3 minuuttia. Kaada polenta hitaaseen liesituulettimeen ja keitä täydellä lämmöllä 2 tuntia sekoittaen 1–2 kertaa tunnissa.
Vaihe 6
• Kun olet valmis palvelemaan, avaa hidas liesi ja sekoita joukkoon loput 1 ruokalusikallinen voita, loput 1/3 kupillista kevytkermaa ja parmesaani. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla, sillä polenta tarjoillaan hyvin suolatun lisukkeen kanssa.

Äänet: 1