Kermaista polentaa haudutettujen vihreiden ja keitetyn kananmunan kera

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Kermainen polenta haudutettujen vihreiden ja uppomunan kera

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Lämmin polenta sekoitettuna raastettuun parmesaaniin ja voihin luo upean kermaisen koostumuksen ja herkän maun. Tarjoile se italialaistyyliin haudutettujen sinappilehtien ja keitetyn kananmunan kanssa. Saat pirteän lisän pirskottamalla päälle chiliöljyä. Chiliöljyä on helppo valmistaa kotona sekoittamalla oliiviöljyä chilipaprikoihin. Viikon hauduttamisen jälkeen sitä voidaan käyttää mausteena monenlaisissa ruoissa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Chiliöljy

1/4 kuppia hienonnettua Tutto Calabria -chiliä tai kirsikkapaprikaa
1 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä

Polenta

1 kuppi täysmaitoa
1 kuppi polentaa tai keltaista maissijauhoa
55 g voita
0,5 rkl vastaraastettua parmesaania

Haudutetut vihreät

3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 pieni punasipuli, puolitettu ja viipaloitu paksuiksi puolirenkaiksi
2 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
0,6 kg sinapinlehtiä, poista lehdistä kylkiluut, pilko vihreät
2 ruokalusikallista punaviinietikkaa

Paistetut munat

1 rkl valkoviinietikkaa
4 munaa
Tarjoiluun silputtua tuoretta persiljaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kirsikkapippuri, maito, maissijauho, voi, Parmesaanijuusto, punasipuli, valkosipuli, sinapinlehdet, viinietikka, munat, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista chiliöljy:

Yhdistä hienonnettu chili, oliiviöljy ja 1/4 tl suolaa pienessä kattilassa ja kuumenna miedolla lämmöllä. Hauduta 5 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan. Siirrä kulhoon, peitä ja säilytä jääkaapissa enintään viikon. Saat noin 1 1/4 kupillista chiliöljyä.
Polentan valmistus:

Kiehauta keskikokoisessa kattilassa 3 kupillista kylmää vettä, maito, 1 ruokalusikallinen suolaa ja 1/2 tl mustapippuria kovalla lämmöllä. Lisää polenta vähitellen vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista ja alkaa paksuuntua, noin 5 minuuttia. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen usein sekoittaen, kunnes polenta on pehmeää ja paksua, mutta silti kermaista, noin 30 minuuttia. Lisää tarvittaessa kuumaa vettä, jos seos tuntuu liian paksulta. Sekoita joukkoon voi ja juusto.

Sillä välin valmista vihreät:

Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä suuressa, korkeareunaisessa paistinpannussa. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, 4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on kevyesti kullanruskeaa, noin 2 minuuttia. Lisää yrtit, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita. Vähennä lämpöä keskilämmölle, sekoita joukkoon 1 kuppi vettä, peitä kannella ja hauduta, kunnes yrtit ovat täysin pehmeitä ja pehmeitä, noin 20 minuuttia. Poista kansi 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, jotta ylimääräinen neste haihtuu. Sekoita joukkoon punaviinietikka ennen tarjoilua.
Keitetyt munat:

Kiehauta suuressa, korkeareunaisessa paistinpannussa 3 kupillista vettä ja valkoviinietikkaa. Riko jokainen muna erilliseen kulhoon ja lisää se varovasti veteen. Keitä, kunnes keltuaiset ovat melkein hyytyneet, 4–5 minuuttia. Nosta munat reikäkauhalla lautaselle. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Tarjoiluun jaa polenta kulhoihin, lisää päälle höyrytettyjä vihreitä ja uppomuna. Valuta päälle chiliöljyä ja ripottele silputtua persiljaa.