Täytetyt porsaanleikkeet paahdetuilla kasviksilla ja pehmeällä polentalla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Täytetyt porsaanleikkeet paahdetuilla vihanneksilla ja pehmeällä polentalla

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 3

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1549, kokonaisrasva 74 G., tyydyttyneet rasvat 24 G., proteiinit 55 G., hiilihydraatit 146 G., kuitu 12 G., kolesteroli 200 mg, natrium 2060 mg, sokeri 72 G.

Luulliset porsaanfileepihvit täytetään maustetulla omenatäytteellä sivuhalkiosta, paistetaan pannulla rapeiksi, sivellään vaahterasiirappikastikkeella ja viimeistellään uunissa. Tarjoile kermaisen polentan, parmesaanin ja salvian sekä paahdettujen kasvisten kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pehmeää polentaa ja salviaa

2 kuppia maitoa
1 kuppi pikakypsyvää polentaa
0,5 rkl raastettua parmesaania
1/4 rkl mascarponea
2 tuoretta salvianlehteä, ohuiksi viipaloituina

Paistetut vihannekset

2 kuppia ruusukaaleja, leikattuina ja puolitettuina
2 kuppia kukkakaalin kukintoja
3 rkl oliiviöljyä
Punapippurihiutaleet
Yhden granaattiomenan siemenet tarjoiluun

Täytetyt sianlihaleikkeet

3 pekonisuikaletta, leikattu suikaleiksi
Puolikas espanjansipuli, hienonnettuna
2 Granny Smith -omenaa, kuorittuna ja 1 cm:n kuutioiksi leikattuna.
0,5 rkl Calvados-tahnaa
1 rosmariinin oksa, lehdet hienonnettuna
0,5 kuppia kullanrusinoita
0,5 rkl. leivänmurut
1 kananmuna, kevyesti vatkattuna
3 luonnollista porsaanfileepihviä, 2 cm paksuja, luullisia
Oliiviöljyä paistamiseen
0,5 kuppia sherryviinietikkaa
0,5 rkl vaahterasiirappia
ErikoisvarusteetSilikoninen leivontamatto:

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, ruusukaalit, kukkakaali, granaattiomena, maissipuuroa, polentaa, mascarponejuustoa, omenat, vaahterasiirappi, salvia, rosmariini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Polenta:

Yhdistä maito ja 2 kupillista vettä keskikokoisessa kattilassa ja kiehauta keskilämmöllä. Mausta reilusti suolalla. Lisää polenta vähitellen vispilällä vispilällä. Kun kaikki polenta on lisätty, vähennä lämpöä ja ala sekoittaa puulusikalla. Keitä polentaa sekoittaen usein, kunnes se alkaa irrota kattilan reunoista. Lisää vettä, jos polentasta tulee liian paksua.
Polentan tulisi olla valmista ja pehmeää ja samettista. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon parmesaani, mascarpone ja salvia. Peitä ja pidä lämpimänä.

Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa leivinpelti silikonisella leivinmatolla.
Paistetut vihannekset:

Yhdistä ruusukaalit ja kukkakaali isossa kulhossa. Lisää oliiviöljy ja ripaus suolaa ja punaista paprikaa; kääntele, jotta ainekset peittyvät. Asettele vihannekset yhteen kerrokseen leivinpaperille pellille. Paista kullanruskeiksi 20–25 minuuttia, kääntele puolivälissä. Siirrä vihannekset tarjoiluvadille ja ripottele granaattiomenansiemeniä.
Täytetyt sianlihaleikkeet:

Kuumenna uuni 190°C:een. Laita pekoni pannulle ja paista keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää sipuli ja paista 4–5 minuuttia. Lisää omenat ja paista vielä 3–4 minuuttia. Lisää varovasti Calvados (se saattaa palaa liikaa) ja anna sen pehmetä. Lisää rosmariini, rusinat ja suola maun mukaan. Kaada täyte suureen kulhoon korppujauhojen ja vatkatun kananmunan kanssa; sekoita, kunnes täyte on tasaisesti jakautunut.
Mausta sianliha suolalla. Pistä pieni veitsi jokaisen leikkeen pyöreään kylkeen ja leikkaa noin 5 cm leveä syvä tasku. Täytä taskut täytteellä. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja sivele se oliiviöljyllä. Paista sianlihaleikkeet kullanruskeiksi joka puolelta. Siirrä ne uunipellille ja paista uunissa 15 minuuttia.
Kaada sillä aikaa sherryviinietikka ja vaahterasiirappi pieneen kattilaan. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on haihtunut puoleen. Varo polttamasta kastiketta.
15 minuutin paistamisen jälkeen voitele pihvit joka puolelta vaahterasiirappikastikkeella. Laita takaisin uuniin vielä viideksi minuutiksi tai kunnes lihan sisälämpötila on 62 °C.