Polentavuoka lihapullilla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 302, kokonaisrasva 20 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 14 G., hiilihydraatit 17 G., kuitu 2 G., kolesteroli 70 mg, natrium 392 mg, sokeri 3 G.

Tämä herkullinen italialaistyylinen pata valmistetaan useassa vaiheessa. Jauhelihasta ja sianlihasta tehdyt lihapullat paistetaan erikseen yksinkertaisessa tomaattikastikkeessa, polenta kypsennetään ja sitten ne yhdistetään yhdeksi pataksi, ripotellaan raastetulla parmesaanilla ja paistetaan, kunnes ne muodostavat yhtenäisen massan. Lihapullat ovat mehukkaita ja kiinteitä, ja polenta on erittäin mureaa. Viipaloi pata ja tarjoile, valuta päälle tomaattikastiketta, jossa lihapullat kypsennettiin. Reseptin lopusta löydät ohjeet pataruokasi pakastamiseen ja sulattamiseen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Polenta

4 ruokalusikallista suolattua voita
1 rkl tuoretta oreganoa, silputtuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 keskikokoinen sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
4 kuppia kanalientä
2 kuppia karkeaa maissitärkkelystä
1 kuppi raskasta kermaa
1 kuppi ricottajuustoa
0,5 rkl vastaraastettua parmesaania

Lihapullat

340 g jauhelihaa
340 g jauhelihaa
0,5 rkl. maustettuja leivänmuruja
1/4 kupillista täysmaitoa
1/4 dl hienonnettua tuoretta persiljaa, ja lisää tarjoiluun
2 isoa kananmunaa, vatkattuna
1,5 dl vastaraastettua parmesaanijuustoa, plus lisää tarjoiluun
6 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 prk (800 g) säilyketomaatteja, valutettuina
1/4 kuppia oliiviöljyä
1/4 kuppia tuoreita basilikanlehtiä
1 rkl tuoreita oreganolehtiä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, oregano, valkosipuli, sipulit, liemikuutio, maissijauho, kerma, ricottajuusto, Parmesaanijuusto, jauheliha, jauheliha, leivänmurut, maito, persilja, munat, tomaatit, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 220°C:een.
Polenta:

Kuumenna voi suuressa patapadassa keskilämmöllä. Lisää oregano, valkosipuli ja sipuli. Kuullota, kunnes sipuli on pehmeää ja tuoksuvaa, noin 5 minuuttia. Kaada joukkoon kanalientä ja 1 kuppi vettä ja kiehauta.

Lisää maissisuuri hitaasti koko ajan sekoittaen, jotta seokseen ei muodostu paakkuja. Keitä sekoittaen usein, kunnes seos sakenee, noin 20 minuuttia. Lisää kerma, ricotta ja parmesaani. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Peitä kannella ja laita sivuun.
Lihapullat:

Laita jauheliha ja sianliha suureen kulhoon. Lisää korppujauhot, maito, persilja, kananmunat, ¾ kupillista parmesaanijuustoa, puolet valkosipulista, 0,5 tl suolaa ja ripaus mustapippuria. Sekoita puhtain käsin, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti. Muotoile lihaseoksesta 20 samankokoista lihapullaa. Aseta ne sivuun lautaselle tai uunipellille.
Laita tomaatit, oliiviöljy, basilika, oregano ja loput valkosipulista 23x33 cm:n kokoiseen uunivuokaan ja kääntele hetken. Siirrä lihapullat uunivuokaan ja paista kullanruskeiksi, noin 15 minuuttia. Siirrä lihapullat ja vuoasta irtoavat liemet suureen kulhoon.
Vuoka:

Siirrä kypsennetty polenta samaan uunivuokaan. Aseta lihapullat polentan päälle ja säästä keitinliemi ja tomaatit kulhoon. Ripottele päälle loput 3/4 kupillista parmesaanijuustoa ja paista kullanruskeiksi, noin 40 minuuttia.
Kun ruoka on lähes tarjoiluvalmista, kaada liemi kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä.
Ripottele vuokaan vielä raastettua parmesaania ja hienonnettua persiljaa. Tarjoile lämpimän kastikkeen kanssa.
Pakastussuositukset:

Kun olet koonnut padan, älä paista sitä uunissa. Anna sekä padan että kastikkeen jäähtyä kokonaan erillisessä astiassa. Tämä kestää 45 minuutista tuntiin.

Kääri pata ensin muovikelmuun ja sitten folioon. Kaada kastike erilliseen pakastuksen kestävään astiaan. Merkitse siihen pakastuspäivämäärä ja laita se pakastimeen.

Ennen tarjoilua sulata pata ja kastike kokonaan jääkaapissa, mieluiten yön yli.

Kuumenna uuni 220°C:een ja paista pataa ilman kantta, kunnes se on kullanruskeaa, noin 40 minuuttia. Kuumenna kastike kattilassa keskilämmöllä.