Grillattua lohta ja polentaa fenkolisalaatilla

Äänet: 1

Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 410, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 37 G., hiilihydraatit 22 G., kuitu 4 G., kolesteroli 95 mg, natrium 450 mg, sokeri 1 G.

Fenkoli on suosittu ainesosa italialaisessa keittiössä. Tässä reseptissä hyödynnetään sen jokaista osaa: siemeniä kalan ripotteluun, juurta ja vihreitä mehukkaan salaatin aikaansaamiseksi. Varo kypsentämästä lohta grillissä liikaa, sillä se varmistaa sen mureuden ja mehukkuuden. Grillaa polentaviipaleita lisukkeeksi. Tarjoile fenkolisalaatin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 sitruunaa (purista yksi, leikkaa kaksi muuta puoliksi)
1 tl Dijon-sinappia
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää voiteluun
2 kuppia viinirypäle- tai kirsikkatomaatteja, puolitettuina
1 fenkolinjuuri, lehdet poistettuina, siemenkodat poistettuina ja ohuiksi viipaleiksi viipaloituna + 1/4 dl silputtua persiljaa
4 nahatonta lohifileetä, 170 g kukin (keskiosa), mieluiten villiä
1 tl jauhettuja fenkolinsiemeniä
1 paketti (400 g) valmista polentaa, leikattu 8 ympyrään
1 kuppi revittyä tuoretta basilikaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lohi, polentaa, viinirypäletomaatit, kirsikkatomaatteja, basilika, sitruuna, fenkolinlehdet

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita isossa kulhossa sitruunamehu ja sinappi. Vatkaa vähitellen joukkoon oliiviöljy, kunnes kastike on tasaista. Lisää tomaatit ja hienonnettu fenkoli ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan; laita sivuun.
Kuumenna grilli keskilämmölle ja sivele ritilät oliiviöljyllä. Mausta lohi molemmin puolin fenkolinsiemenillä, suolalla ja mustapippurilla. Sivele polentarenkaat oliiviöljyllä. Grillaa lohta ja polentaa, kunnes niihin tulee grillin jälkiä ja lohi on juuri ja juuri kypsä, 3–4 minuuttia per puoli. Sillä välin grillaa sitruunanpuolikkaita leikkuupinta alaspäin, kunnes niihin tulee grillin jälkiä, noin 3 minuuttia.