Palsternakka
Tiesitkö, että palsternakka kuuluu Apiaceae-heimoon, kuten porkkanat? Niiden juuret näyttävät porkkanoilta, mutta ne ovat kellertävänvalkoisia punaisten sijaan. Tämä on juuri, jota syödään. Sen maku on makea ja sitä käytetään mausteena keitoissa, muhennoksissa ja paisteissa.
Miten ja milloin ostaa?
Palsternakkoja on saatavilla syyskuusta maaliskuuhun. On parasta valita pienet tai keskikokoiset juuret; suuremmat voivat olla liian sitkeitä. Vältä juuria, joissa on paljon pieniä karvaisia kasvustoja tai jotka ovat peittyneet ruskeisiin täpliin. Tämä tarkoittaa, että juuret ovat vanhentuneita tai alkavat pilaantua.
Kulinaarisia käyttötarkoituksia
Nuoria palsternakan juuria ei tarvitse kuoria. Niiden peseminen riittää. Vanhemmat, suuremmat juuret tulisi kuoria perunankuorimella tai terävällä veitsellä ja leikata sitten samankokoisiksi paloiksi. Jos juuren keskiosa on liian kova, poista se.
Silputtua juurta voi paistaa (40–45 min) tai keittää (15–20 min).
Ruokia valmistettaessa palsternakat voidaan korvata porkkanoilla tai nauriilla.
Säilytys
Jos laitat palsternakat jääkaappiin rei'itetyssä pussissa, ne pysyvät tuoreina viikon.
Kaikki reseptit, joissa on palsternakkaa
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
