Sieni Bourguignon

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/6
Kalorit 356, kokonaisrasva 13 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 46 G., kuitu 7 G., kolesteroli 43 mg, natrium 990 mg, sokeri 9 G.

Tämä resepti muuttaa klassisen ranskalaisen haudutetun naudanlihan ja kasvisten boeuf bourguignon -annoksen ylelliseksi kasvisruoaksi. Useiden sienilajikkeiden yhdistelmä lisää kastikkeeseen täyteläisyyttä ja umami-makua, kun taas mureat palsternakat ja porkkanat antavat juuri oikean koostumuksen. Tarjoile sienibourguignon mureiden munanuudelien, perunamuusin tai polentan kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 rkl oliiviöljyä
900 g erilaisia sieniä (kuten cremini-sieniä, osterivinokkaita ja shiitake-sieniä), poistettuina ja neljään osaan leikattuna tai paksuiksi viipaleiksi leikattuna
3 ruokalusikallista suolatonta voita
3 keskikokoista porkkanaa, viipaloitu vinottain 2 cm paksuisiksi viipaleiksi (noin 220 g)
3 pientä palsternakkaa, viipaloitu vinottain 2 cm paksuisiksi paloiksi (noin 220 g)
1 iso sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
2 rkl tomaattipyrettä
2 tl tuoreita timjaminlehtiä (noin 6 oksaa)
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 kuppi kuivaa punaviiniä (esimerkiksi Pinot Noir)
2 kuppia kasvis- tai sienilientä
2 laakerinlehteä
2 rkl premium-jauhoja
Leveät munanuudelit tarjoiluun
Hienonnettua tuoretta persiljaa tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Krimini-sienet, sienet, osterivinokkaita, shiitake-sienet, voi, porkkana, palsternakan juuri, sipulit, tomaattipyree, timjami, valkosipuli, punaviini, liemikuutio, laakerinlehti, premium-jauhoja, nuudelit, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna suuressa kattilassa tai patapadassa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Kun öljy on erittäin kuumaa ja sihisee, lisää puolet sienistä tasaiseksi kerrokseksi ja kypsennä sekoittamatta, kunnes pohja on hyvin ruskistunut, 3–4 minuuttia. Sekoita sienet ja jatka kypsennystä, kunnes ne ovat pehmeitä, vielä 3 minuuttia. Siirrä ne lautaselle reikäkauhalla. Lisää pannulle loput 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja loput sienet. Kypsennä samalla tavalla ja siirrä ne samalle lautaselle.
Sulata samassa kattilassa 2 ruokalusikallista voita ja lisää porkkanat, palsternakat ja sipuli. Kypsennä silloin tällöin sekoittaen, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja palsternakat ruskistuneet laikuittain, noin 6 minuuttia. Lisää tomaattipyree, timjami, valkosipuli, 1 tl suolaa ja muutama rouhittu mustapippuri. Kypsennä, kunnes valkosipuli on pehmennyt ja tomaattipyree tiilenpunaista, noin 2 minuuttia lisää. Lisää viini ja anna kiehua hiljalleen, kunnes liemi on puolittunut, 2–3 minuuttia.

Laita sienet takaisin pannulle ja lisää liemi, laakerinlehti, reilu ripaus suolaa ja hieman vastajauhettua mustapippuria. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes sienet ovat hyvin pehmeitä ja kastike on hieman ohentunut, 20–25 minuuttia.
Sekoita sillä aikaa pienessä kulhossa jauhot ja loput ruokalusikallinen voita, kunnes saat paksun tahnan. Sekoita tahna kastikkeeseen, kunnes se on täysin sekoittunut, ja jatka sitten hauduttamista, kunnes kastike sakenee kastikkeen kaltaiseksi, noin 10 minuuttia. Poista laakerinlehdet. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Tarjoile leveiden munanuudelien kanssa, ripoteltuna silputulla persiljalla.

Luokat:

resepti / Kuitupitoisia ruokia / Valmisruokien kaloripitoisuus / Kasvisruoat / Lohturuoka / Pääruoat / Vihanneksia ja sieniä / Paksut keitot ja padat / Ruokaverkosto - reseptit

Samankaltaisia reseptejä