Miksi pakastettu kala on parempaa kuin tuore?

Kumpi kala on mielestäsi parempaa: tuore vai pakastettu? Todennäköisesti vastaat tuore. Mutta olet väärässä. Pakastettu kala on parempaa!

Nykyaikaiset pakastusmenetelmät tekevät pakastetusta kalasta suositeltavamman vaihtoehdon kuin tuoreen. Miksi luulet tämän olevan? Se johtuu siitä, että kala pakastetaan nykyään suoraan kalastusaluksilla. Se sijoitetaan kammioihin, joiden lämpötila on hieman alhaisempi kuin kotipakastimessa. Usein "tuoreena" myyty kala ei ole itse asiassa tuoretta. Se on alun perin pakastettu ja sitten sulatettu ennen kuin se asetetaan tiskille. Tällä lämpötilaerolla ei todennäköisesti ole positiivista vaikutusta sen laatuun, joten pakastettu kala on parasta.

Jos olet yli 100 kilometrin päässä kalaisista vesistä, älä odota ostavasi tuoretta kalaa. Se ei kuitenkaan saavu luoksesi tuoreena. Tämä on pakastetun kalan toinen etu tuoreeseen verrattuna.

Tuoreen kalan hinta on yleensä huomattavasti korkeampi kuin pakastetun. Ei kuitenkaan ole takeita siitä, että kala on todella tuoretta tai ettei sitä ole pakastettu.

Otetaan esimerkiksi hummerit. Niiden hinnat ovat erittäin korkeat, mutta nämä merieläimet ostetaan yleensä elävinä. Jos hummeri ei ole enää elossa, sen tuoreutta ei tiedetä, mutta sen hinta pysyy samana. Siksi on paljon parempi ostaa tuorepakastettu hummeri ja olla varma, että rahasi eivät mene hukkaan.

Kaikki pakastettu kala ei kuitenkaan ole hyvää. Aasian markkinoilla pilaantuva kala usein pakastetaan ja myydään sitten pakastettuna. Siksi on tärkeää tietää, mistä pakastettua kalaa voi ostaa ja mistä ei.

Hyvä pakastettu kala voi näyttää tältä:

- Sitä myydään tyhjiöpakkauksissa.

"Se on peittynyt paksuun jääkerrokseen. Jää suojaa kalaa hyvin pilaantumiselta, joten voit ostaa sen luottavaisin mielin."