Paistettua kalaa rapeakuorisella

Äänet: 5

Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Rapeaksi paneroidut, paistetut kalapalat sopivat täydellisesti pääruoaksi lisukkeen ja salaatin kanssa tai alkupalaksi dippikastikkeen kanssa. Tässä ruokalajissa käytetään turskafileitä. Palat pyöritellään ensin jauhoissa, kostutetaan sitten kananmunalla ja lopuksi pyöritellään uudelleen korppujauhojen, kuivan sinapin ja cayennepippurin seoksessa. Panerointi tarttuu hyvin kalaan ja peittää sen kokonaan. Paista palat runsaassa määrässä kasviöljyä ja tarjoile. Turskasta tulee mehukas ja murea, ja kuori on erittäin rapea ja maukas.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

0,7–0,9 kg tuoretta turskaa
Kasviöljy, paistamiseen
0,5 kuppia premium-jauhoja
2 isoa kananmunaa
2 ruokalusikallista kylmää vettä
2 kuppia korppujauhoja
0,5 tl sinappijauhetta
1/4 tl cayennepippuria (pari hyppysellistä)
Sitruunalohkoja ja mallasviinietikkaa tarjoiluun
Erikoisvarusteet3 kertakäyttöistä foliovaahtovuokaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: turska, sinappijauhe, jauhettua cayennepippuria, leivänmurut, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kaada 5 cm kasviöljyä suureen paistinpannuun. Aseta pannu suurelle liedelle ja kuumenna öljy keskilämmöllä. Testaa, onko öljy tarpeeksi kuuma, pudottamalla vaalean leivän kuutio öljyyn. Leivän pitäisi ruskistua 40 sekunnin kuluessa.
Leikkaa turska neljään 170–220 g painavaan osaan; mausta suolalla ja pippurilla. Laita pari ruokalusikallista jauhoja piirakkavuokaan. Sekoita muna ja vesi toisessa vuoassa. Sekoita yksinkertainen ainesosa leivänmurut Kuivaa sinappia ja cayennepippuria kolmannessa pannussa. Pyörittele kala jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Aseta kala varovasti kuumaan öljyyn ja paista 5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kullanruskeaa.