Hääkakku vanilja-voikreemillä, vaniljasiirapilla ja vanilja-valkosuklaamoussella

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Tämä ylellinen kakku sopii täydellisesti paitsi häihin, myös mihin tahansa erityistilaisuuteen. Kotitekoiseen vaniljasiirappiin kastetut pehmeät vaniljakerrokset on kerrostettu valkosuklaamoussella, ja koko kakun päällä on ilmavaa vanilja-voikreemiä. Moussessa ja siirapissa on käytetty luonnollista vaniljaa, joka antaa kakulle uskomattoman aromin ja maun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Voikerma

500 g (2,5 kuppia) kidesokeria
250 g kananmunanvalkuaisia (noin 8 isoa kananmunaa)
1 rkl sitruunamehua
Ripaus suolaa
750 g (3 1/3 kuppia) suolatonta voita, huoneenlämpöistä, kuutioituna
1 rkl vaniljauutetta

Vanilja-valkosuklaamousse

95 g kananmunankeltuaisia (noin 5 isoa kananmunaa)
95 g (enintään 0,5 kuppia) kidesokeria
4 vaniljatankoa, puolitettuina ja siemenet poistettuina
25 g (5 tl) vettä
450 g kermavaahtoa (2 kupista kuohukermaa)
400 g (noin 1¼ dl) valkosuklaakuverturea

Vaniljasiirappi

4 vaniljatankoa, puolitettuina ja siemenet poistettuina
400 g (2 kuppia) kidesokeria
400 g (0,5 kupillista) vettä
Kaksi 22 cm pyöreää vaniljakakkua, resepti alla

Perus vaniljakakku

220 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä, sekä hieman ylimääräistä vuokien voiteluun
3 kupillista yleisjauhoja, sekä lisää pannujen jauhoittamiseen
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1,5 kuppia sokeria
4 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
1 rkl vaniljauutetta
3/4 kuppia raskasta kermaa
Erikoisvarusteet2 pyöreillä kärjillä varustettua leivonnaispussia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, vaniljauute, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

VoikermaSekoita sokeri ja kananmunanvalkuaiset kulhossa ja kuumenna vesihauteessa 49°C:een.

Kaada valkuaisseos yleiskoneen kulhoon, jossa on vispiläosa. Lisää sitruunamehu ja suola ja vatkaa suurella nopeudella, kunnes seos on täysin jäähtynyt, noin 15 minuuttia. Lisää voi vähitellen ja vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 10 minuuttia. Täytä pyöreäkärkinen purkkipussi kermalla ja laita sivuun.
Vanilja-valkosuklaamousseVatkaa keltuaiset yleiskoneen kulhossa vispilällä suurella nopeudella, kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa, 3–4 minuuttia.

Sekoita pienessä kattilassa sokeri, vaniljauute ja vesi ja kuumenna keskilämmöllä 120°C:een. Lisää sokerisiirappi keltuaisten joukkoon ja vatkaa, kunnes ne ovat jäähtyneet, noin 15 minuuttia. Kun ne ovat jäähtyneet, sekoita joukkoon kermavaahto.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa 43°C:een noin 10 minuuttia. Lisää sulatettu suklaa muna-kermaseokseen ja sekoita. Täytä pyöreäkärkinen purkki moussella ja laita sivuun.
Vaniljasiirappi:

Yhdistä vaniljatangon tahna, sokeri ja vesi pienessä kattilassa ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Anna jäähtyä kokonaan.
Kokoonpano:

Leikkaa kakkukerrokset puoliksi saadaksesi neljä kerrosta. Voitele jokaisen kerroksen päälle 3 ruokalusikallista vaniljasiirappia. Aseta toinen kerros tarjoiluvadille ja pursota voikreemiä yläreunaan reunuksen tekemiseksi. Täytä keskelle kerros valkosuklaamoussea. Aseta toinen kerros päälle ja toista täyte. Kokoa kaikki kerrokset tällä tavalla, jättäen päällimmäisen kerroksen paljaaksi. Laita kakku pakastimeen jähmettymään 30 minuutista 1 tuntiin.
Ota kakku pakastimesta ja levitä ohut kerros voikreemiä koko kakun päälle. Laita kakku takaisin pakastimeen hyytymään vielä 30 minuutista tuntiin. Peitä kakku voikreemillä ja koristele halutessasi lopulla voikreemillä ja moussella.
Perus vaniljakakkuresepti

Annos: 2 kakkua, joiden halkaisija on 22 cm.

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kaksi 23 cm:n pyöreää kakkuvuokaa ja vuoraa niiden pohjat leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi ja jauhota vuoat, ravistele ylimääräinen jauho pois.

Sekoita kulhossa 3 kupillista jauhoja, leivinjauhe ja suola. Vatkaa isossa kulhossa 220 g voita ja sokeria keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 3 minuuttia. Vähennä sekoittimen nopeutta keskinopeudelle; vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan, kaapien tarvittaessa kulhon reunoja. Sekoita joukkoon vanilja. Seos saattaa tässä vaiheessa näyttää erottuvan.

Sekoita nestemäisessä mittakupissa tai kulhossa 0,5 kupillista vettä ja kerma. Kääntele jauhoseos voi-seokseen kolmessa erässä vuorotellen kermaseoksen kanssa, aloittaen ja lopettaen jauhoilla, ja vaivaa tasaiseksi.

Jaa taikina valmisteltuihin vuokiin. Paista, kunnes kakut ovat kullanruskeita ja palautuvat takaisin kevyesti painettaessa, 25–30 minuuttia. Siirrä kakut ritilälle ja anna jäähtyä 10 minuuttia, sitten pyyhkäise veitsellä vuoan reunaa pitkin ja kumoa kakut ritilälle jäähtymään kokonaan. Poista leivinpaperi. Halutessasi voit tasoittaa kupumat reunat pitkällä sahalaitaisella veitsellä.