Kuppikakut persikoilla ja vaniljakermalla

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Persikka-vaniljakuppikakut

Kuva annoksesta: Ryan Dausch

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 12 kuppikakkua

Cupcakes persikoilla ja vaniljakermalla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakkuja varten:

1,5 kuppia premium-vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
110 g pehmennettyä suolatonta voita
3/4 kupillista sokeria
2 isoa kananmunaa
1 tl vaniljauutetta
1/8–1/4 tl manteliuutetta
2/3 kuppia piimää

Persikoille:

2 rkl (30 g) suolatonta voita
2 pientä kypsää persikka, leikkaa jokainen 6 lohkoon
1 rkl sokeria

Kermalle:

220 g pehmennettyä suolatonta voita
2,5 kuppia tomusokeria
3 rkl täysmaitoa
1/4 tl vaniljauutetta
1/4 tl manteliuutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, piimä, vaniljauute, manteliuute, tomusokeri, persikat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee kuppikakkujaKuumenna uuni 180°C:een. Aseta paperiset tartletit 12 kupin muffinivuokaan. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.

Vatkaa voi ja sokeri isossa kulhossa keskinopeudella kevyeksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, noin 3 minuuttia. Vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan, sitten vanilja- ja manteliuute. Vähennä vatkaimen nopeutta ja vatkaa joukkoon puolet jauhoseoksesta, sitten piimä ja lopuksi loppu jauhoseos. Vatkaa tasaiseksi.
Jaa taikina valmiisiin muffinivuokiin täyttäen jokainen noin 2/3 täyteen.

Paista noin 25 minuuttia – kuppikakkujen pinnan tulisi olla kullanruskea ja pitää muotonsa kevyesti painettaessa. Anna kuppikakkujen jäähtyä 5 minuuttia ja irrota ne sitten vuoasta jäähtymään kokonaan.

Sillä välin valmista persikat. Sulata voi suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä.

Lisää persikat ja sokeri. Keitä, sekoittaen silloin tällöin, 2–3 minuuttia, kunnes sokeri liukenee ja persikat alkavat pehmetä.

Peitä kannella ja anna kypsyä noin 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin – persikoiden tulisi olla pehmeitä, mutta pitää silti muotonsa. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan.
Valmista kermaLaita voi ja sokeri suureen kulhoon ja vatkaa keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista. Lisää nopeutta ja vatkaa vielä 2–3 minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa. Lisää maito, vanilja ja manteliuute ja vatkaa, kunnes seos on tasaista.

Laita kuorrute pursotinpussiin, jossa on iso kartiokärki. Peitä kuppikakut kuorrutteella. Jäähdytä jääkaapissa 20–30 minuuttia, kunnes kuorrute on hieman jähmettynyt. Koristele jokainen kuppikakku persikkaviipaleella.