Luumupiirakka

Äänet: 2

Aika: --
Monimutkaisuus: helposti

Tämä mehevä ja kermainen piirakka on nopea valmistaa ja syödä hetkessä! Tämä sormia nuoleva piirakka sopii täydellisesti ilta- tai jouluteekutsuille.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

0,6 kg tuorejuustoa (Ricotta tai Philadelphia)
5 kivekset
300–350 g jauhoja
100 g pehmeää voita
1,5 tl leivinjauhetta
0,3 kg sokeria
1,5 tl sitruunankuorta
3 g vanilliinia
1/4 tl kardemummaa
1 tl tuoretta inkivääriä
8 ruokalusikallista tuoretta maitoa
200 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 35 %
tomusokeri
1 kg luumuja
40 g tärkkelystä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ricottajuusto, rahka, Philadelphia-juusto, munat, jauhot, sitruunankuori, vanilliini, kardemumma, inkiväärinjuuri, maito, kerma, tomusokeri, luumut, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Piirakan inkiväärin on oltava tuoretta. Se on raastettava hienoreikäisellä raastimella.
Pese luumut juoksevan veden alla. Leikkaa jokainen luumu puoliksi ja poista kivet.

Siivilöi jauhot ja sekoita leivinjauheen kanssa.
Vatkaa muna syvässä kattilassa tai kulhossa. Lisää 200 g juustoa ja 100 g sokeria. Sekoita haarukalla.
Lisää saatuun massaan 1 g vanilliinia, kardemummaa, 1 tl sitruunankuorta ja sekoita uudelleen.
Lisää sitten leivinjauheeseen sekoitettu jauho pienissä erissä ja vaivaa taikinaa. Sen tulisi olla pehmeää ja taipuisaa.
Luumupiirakan valmistukseen suosittelemme 24 x 30 cm kokoista uunivuokaa. Vuoraa vuoka kelmulla ja varmista, että reunat ovat pitkät. Näin piiras on helppo irrottaa vuoasta paistamisen jälkeen.
Aseta taikina leivinpaperille ja tasoita se käsin. Aseta valmiiksi leikatut luumut taikinan päälle leikkuupinta ylöspäin hieman viistosti.
Sekoita toisessa kulhossa loput juustosta, kananmunat, sokeri, tärkkelys, vanilja, inkivääri ja sitruunankuori ja vatkaa sähkövatkaimella. Vatkaa sitten kerma huolellisesti erillisessä kulhossa ja kääntele se muiden ainesten joukkoon lastalla.
Kaada seos luumutaikinan päälle ja tasoita se.
Laita leivinpelti piirakan kanssa tunniksi 175 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
Paistamisen jälkeen anna piirakan jäähtyä kokonaan viisi tuntia. Ripottele sitten päälle tomusokeria, leikkaa paloiksi ja tarjoile!