Luumupiirakka manteleilla

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/16 annosta
Kalorit 273, kokonaisrasva 17 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 28 G., kuitu 2 G., kolesteroli 54 mg, natrium 120 mg, sokeri 15 G.

Tämä täyteläinen ja mehevä piiras sopii täydellisesti juhlapyhiin. Helppo taikina, joka ei vaadi kaulitsemista ja joka painetaan irtopohjavuoan reunoille, tekee piirakan kokoamisesta, viipaloimisesta ja tarjoilusta helppoa. Runsaan makuinen mantelikerma korostaa täydellisesti kypsiä luumuja, ja jos haluat hieman enemmän vaivaa parhaan maun saavuttamiseksi, voit lisätä piirakkaan vastajauhettuja paahdettuja fenkolinsiemeniä. Tämä parantaa makua. Piirakan voi paistaa etukäteen ja pakastaa; se säilyttää koostumuksensa ja makunsa sulatuksen jälkeen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1,5–2 tl aniksensiemeniä (valinnainen)
10 ruokalusikallista suolatonta voita, hienonnettuna, huoneenlämpöisenä (140 g)
3/4 kuppia tomusokeria
1 iso muna
1 tl vaniljauutetta
3/4 tl hienoa suolaa
1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja
Jäätelöä tai kermavaahtoa tarjoiluun
ErikoisvarusteetIrtopohjavuoka, jonka halkaisija on 22 cm.

Täyte

1,5 kuppia viipaloituja manteleita kuorineen + 1/4 kuppia koristeluun
6 ruokalusikallista suolatonta voita, hienonnettuna, huoneenlämpöisenä
1 kuppi tomusokeria
0,5 tl jauhettua kanelia
1 iso muna
350 g kypsiä, kiinteitä italialaisia luumuja tai Angelino-luumuja (noin 10 kpl), poista kivet ja leikkaa neljään osaan

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, luumut, munat, tomusokeri, Aniksen siemenet, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakku:

Jos käytät aniksensiemeniä, paahda niitä kevyesti paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes ne tuoksuvat, 2 minuuttia. Jauha maustemyllyssä tai morttelissa hienoksi jauheeksi. Sekoita voi ja sokeri monitoimikoneessa, kunnes seos on kermaista. Lisää muna, jauhettu anis, vaniljauute ja suola ja sekoita. Seos saattaa näyttää karkealta ja juoksettuneelta, mutta älä huoli, se tasoittuu lopulta.
Lisää noin puolet jauhoista ja pulsioi lyhyesti 3–4 kertaa, jotta taikina sekoittuu. Kaavi monitoimikoneen reunat alas ja lisää loput jauhot. Pulsioi, kunnes taikina on karkeaa ja murenevaa. Kaada taikina irtopohjavuokaan (halkaisija 23 cm) ja painele se pohjalle ja reunoille ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi (katso kuva). Tasoita se leivinpaperilla. Laita taikina pakastimeen täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte:

Jauha 1 1/4 kupillista manteleita monitoimikoneessa erittäin hienoksi (varo muuttamasta manteleita tahnaksi). Siirrä mantelit kulhoon. Sekoita samassa monitoimikoneessa voi ja sokeri ja jauha ne tasaiseksi. Lisää kaneli ja jatka jauhamista, kunnes seos on tasaista. Kaavi kulhon reunat alas ja kääntele joukkoon kananmuna. Lisää jauhetut mantelit ja jauha ne. Asettele luumut leikkuupinta alaspäin taikinan päälle.
Lusikoi täyte päälle ja tasoita se pienellä, viisteellä lastalla. Ripottele päälle loput mantelilastuja ja pakasta 30 minuuttia. Kuumenna uuni 175°C:een ja paista piirakkaa, kunnes täyte on kullanruskeaa, mutta sisältä vielä hieman pehmeää, 1 tunti 15 minuuttia lasipohjaisessa vuoassa tai 1 tunti 30 minuuttia alumiinivuoassa. Jos kuori alkaa ruskistua, peitä piirakka foliolla 15 minuuttia ennen paistamisen loppua.
Kun piiras on kypsä, sammuta uuni ja avaa luukku. Jäähdytä piirakkaa uunissa 15 minuuttia ja siirrä se sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Tarjoile piiras huoneenlämpöisenä jäätelön tai kevyesti makeutetun kermavaahdon kanssa.
Valmistaudu etukäteen

Piirakan voi koota ja pakastaa jopa 2 viikkoa. Paista sulattamatta noin 1,5 tuntia.

Valmiin piirakan voi kääriä tiiviisti ja säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää tai pakastimessa enintään kaksi viikkoa. Anna lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.