Vadelmajuustokakku

Äänet: 3

Aika: klo 14.00
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 12–15

Ina Garten tarjoaa klassisen juustokakun vadelmakastikkeella, joka valmistuu minuuteissa. Inan vinkki: Mittaa vuokasi. Minun vuoassani on 23 cm pohja, mutta sen pitäisi olla 24 cm.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pohjalle:

1,5 kuppia murusia täysjyväkeksejä (10 keksiä)
1 rkl sokeria
6 rkl (85 g) sulatettua suolatonta voita

Täytettä varten:

1,1 kg huoneenlämpöistä raejuustoa
1,5 kuppia sokeria
5 kananmunaa, luokka CB, huoneenlämpöisiä
2 keskikokoisen huoneenlämpöisen kananmunan keltuaista
1/4 kuppia smetanaa
1 rkl raastettua sitruunankuorta (2 sitruunasta)
1,5 tl luonnollista vaniljauutetta

Kastiketta varten:

1 kuppi punaista hillo (ei hilloa), esimerkiksi herukoista, vadelmista tai mansikoista
1,5 litraa tuoreita vadelmia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: keksejä, sokeri, voi, rahkajuusto, munat, smetana, sitruunankuori, vaniljauute, voileipä, vadelma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 180°C:een.
Pohjalle Sekoita grahamkeksinmurut, sokeri ja sulatettu voi kosteaksi. Kaada taikina irtopohjavuokaan, halkaisijaltaan 23 cm. Painele pohjaseos käsin vuoan pohjalle ja reunoille enintään 2,5 cm:n paksuiseksi. Paista 8 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Nosta uunin lämpötila 230°C:een.
Täytettä varten Vatkaa tuorejuusto ja sokeri sähkövatkaimella ja taikinasekoittimella varustetussa kulhossa keskinopeudella, kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 5 minuuttia. Vähennä sekoittimen nopeutta keskinopeudelle ja lisää kananmunat ja keltuaiset kaksi kerrallaan, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Kaavi kulhon ja taikinasekoittimen reunat tarvittaessa puhtaaksi. Vähennä sekoittimen nopeutta hitaalle ja lisää smetana, sitruunankuori ja vaniljauute. Sekoita huolellisesti ja kaada jäähtyneen pohjan päälle.
Paista 15 minuuttia. Laske lämpötila 110°C:een ja paista vielä 1 tunti 15 minuuttia. Sammuta uuni ja avaa luukku leveälle. Juustokakun keskiosa ei jähmety kokonaan. Anna juustokakun olla uunissa luukku auki 30 minuuttia. Ota uunista ja anna sen olla huoneenlämmössä vielä 2–3 tuntia, kunnes se on täysin jäähtynyt. Peitä ja laita jääkaappiin yön yli.
Irrota kakku vuoasta vetämällä varovasti kuumaa veistä vuoan reunaa pitkin. Aseta juustokakku irtopohjavuokaan ja tarjoile vuoassa.
Kastiketta varten Sulata hillo pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Yhdistä kulhossa vadelmat ja lämmin hillo ja sekoita huolellisesti. Asettele marjat juustokakun päälle. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Neuvoja: Mittaa vuoka. Vuoan pohjan halkaisija voi olla 23 cm, vaikka sen pitäisi olla 24 cm. Estääkseni irtopohjavuoan vuoan vuotamisen, asetan sen pellille ennen uuniin laittamista.