Mustikkapiirakka punoksella

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 1 piiras 22 cm.

Hedelmätäytteiset punotut piirakat yhdistetään usein kodin lämpöön ja mukavuuteen. Leivo mustikkapiirakka sydämellisiä teekutsuja varten rakkaiden kanssa ja nauti paitsi sen upeasta ulkonäöstä myös sen uskomattomasta mausta. Ensi silmäyksellä kauniin punotun piirakan valmistaminen voi tuntua vaikealta, mutta jos noudatat reseptiä huolellisesti, saat täydellisen. Sama pätee keitetyistä mustikoista tehtyyn täyteen, jonka makeutta sitrushedelmien kuori ja omena tasapainottavat täydellisesti, kun taas kaneli lisää lämpimän, mausteisen aromin. Tärkkelyksellä sakeutettu mustikkahillo saa erinomaisen koostumuksen. Jäähtyessään piiras ei leviä ja siitä tulee entistäkin herkullisempi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina suljettua hedelmäpiirakkaa varten

2,5 kuppia premium-jauhoja
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
3 ruokalusikallista kasviöljyä
1 kuppi kylmää voita, paloiteltuna (ei pakastettu)
1/4 kupillista viileää vettä
2 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua

Mustikkatäyte

4 kuppia tuoreita mustikoita
1 keskikokoinen omena, kuorittuna ja karkeasti raastettuna
1 kuppi sokeria
1 rkl limen- tai sitruunamehua
1 tl limen- tai sitruunankuorta
1/4 tl jauhettua kanelia
2,5 rkl maissitärkkelystä
1 kananmuna, vatkattuna 2 rkl vettä kanssa, voiteluun
Kidesokeria tai turbinadosokeria koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mustikka, premium-jauhoja, limenkuori, munat, kaneli, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita jauhot, sokeri ja suola. Lisää kasviöljy ja sekoita taikinakoneella tai sähkövatkaimella, jossa on mela, kunnes muodostuu sileitä ja kosteita murusia.
Lisää voi ja hienonna se jauhoihin, kunnes seos murustaa ja jättää pieniä voinpaloja näkyviin. Sekoita erikseen vesi ja etikka (tai sitruunamehu, jos käytät) ja kaada seos jauhoseokseen vaivaten taikinaksi. Muotoile taikinasta kaksi levyä, kääri ne muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi. Taikinan voi tehdä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa 2 päivää tai pakastimessa 3 kuukautta. Sulata se jääkaapissa ennen kaulimista..

Mustikkatäyte.

Yhdistä mustikat, omena, sokeri, sitrushedelmien mehu ja kuori sekä kaneli kattilassa ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä. Keitä silloin tällöin sekoittaen, kunnes mustikat ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia. Sekoita maissitärkkelys muutamaan ruokalusikalliseen kylmää vettä ja sekoita mustikkatäytteeseen. Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen, kunnes täyte sakenee ja muuttuu kiiltäväksi. Ota pois liedeltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Jos teet täytteen etukäteen, säilytä sitä jääkaapissa, mutta lämmitä se huoneenlämpöiseksi ennen paistamista.
Kuumenna uuni 200°C:een. Ota taikina jääkaapista 15–30 minuuttia ennen kaulimista.
Kauli ensimmäinen taikinalevy kevyesti jauhotetulla alustalla hieman alle 0,5 cm paksuiseksi ympyräksi. Jauhota 23 cm:n piirakkavuoka ja vuoraa se taikinalla jättäen reunat leikkaamatta. Lusikoi mustikkatäyte taikinan päälle.
Kauli toinen taikinalevy hieman ohuemmaksi kuin ensimmäinen, noin 0,3 cm paksuiseksi, mutta neliömäisemmäksi. Leikkaa veitsellä tai taikinaleikkurilla pitkiä, noin 0,5 cm leveitä suikaleita (sinulla pitäisi olla 12-18 suikaletta). Asettele puolet suikaleista mustikkatäytteen päälle jätäen niiden väliin 0,5 cm. Nämä ovat suikaleet, joiden kanssa työskentelet; sinun tarvitsee vain taittaa ne varovasti taaksepäin.

Nosta ensin joka toinen suikale ylös ja taita ne puoliväliin. Aseta uusi suikale poikki ja peitä se taitetuilla suikaleilla. Taita sitten työsuikaleet uudelleen taaksepäin, tällä kertaa joka toinen suikale, ja aseta toinen kohtisuora suikale. Toista tätä punontaittelutekniikkaa luodaksesi ristikkokuvion. Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja nipistä reunat yhteen luoden uurretun muodon. Voitele letitys kananmunalla ja ripottele pinnalle sokeria.
Paista piirakkaa 10 minuuttia 200°C:ssa, alenna sitten uunin lämpötila 190°C:een ja paista vielä noin 40 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea. Jäähdytä piirakka huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä tarjoiluun asti. Tarjoile lämpimänä.