Mustikka-Streusel-piirakka

Äänet: 3

Kuinka tehdä mustikka-struselinpiirakkaa

Kuva annoksesta: Kang Kim

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Mustikkapiirakka streuselilla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

3/4 kuppia täysjyväjauhoja
3/4 kupillista vehnäjauhoja, ja lisää jauhottamiseen
1 rkl kidesokeria
2 tl pöytäviinietikkaa (5 %)
1/2 tl suolaa
10 rkl (140 g) kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi

Täyte

6 kuppia mustikoita
3/4 kuppia kidesokeria
2 leveää sitruunankuorta
1 rkl tuoretta sitruunamehua
3 rkl täysjyväjauhoja
1/4 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
1/8 tl suolaa

Streusel

3/4 kuppia karkeasti rouhittuja paahdettuja manteleita, saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä
1/2 kuppia vaaleaa fariinisokeria
1/2 kuppia täysjyväjauhoja
4 rkl (60 g) sulatettua suolatonta voita
Ripaus suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: täysjyväjauhoja, premium-jauhoja, mustikka, sitruunankuori, sitruunamehu, muskottipähkinä, manteli, saksanpähkinät, hasselpähkinät, fariinisokeri, streusel

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista taikina: Yhdistä molemmat jauhot, kidesokeri, etikka, suola ja noin kolmasosa voista monitoimikoneessa. Käynnistä kone ja pulssita, kunnes voi on sekoittunut. Lisää loppu voi ja pulssita, kunnes muodostuu herneen kokoisia paloja. Lisää 2 ruokalusikallista jäävettä ja jatka pulssittamista, kunnes taikina alkaa kiinnittyä yhteen. Nipistä pieni pala taikinaa; jos se ei tartu yhteen, lisää toiset 2 ruokalusikallista vettä ja pulssita. Kääri taikina kelmuun ja pyörittele siitä pallo. Muotoile siitä sitten 12 mm paksu levy. Jäähdytä taikinaa vähintään tunnin ajan, kunnes se on kiinteää.
Kauli taikina 30 cm:n ympyräksi kevyesti jauhotetulla alustalla tai kahden kevyesti jauhotetun leivinpaperiarkin välissä. (Jos taikina pehmenee, jäähdytä, kunnes se on kiinteä.) Aseta taikina 23 cm:n pyöreään uunivuokaan. Tasoita se tasaisesti ja nipistä ylimääräiset reunat kiinni; jäähdytä 30 minuuttia. Sillä välin kuumenna uuni 180 °C:een.

Pistele haarukalla kakun pohja ja reunat, vuoraa se leivinpaperilla ja täytä kuivatuilla pavuilla. Paista 20 minuuttia, poista sitten leivinpaperi ja painot ja jatka paistamista, kunnes kakku on vaalean kullanruskea, noin 10 minuuttia. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä kokonaan.
Sillä välin valmista täyte: Sekoita kattilassa 3 kupillista mustikoita, 1/2 kupillista kidesokeria ja sitruunankuori. Laita kattila liedelle ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä, murustaen marjoja puulusikalla, kunnes neste on vähentynyt puoleen, noin 20 minuuttia. Poista sitruunankuori. Kaada mustikkaseos kulhoon; sekoita joukkoon loput 3 kupillista marjoja ja 1/4 kupillista kidesokeria, sitruunamehu, jauhot, muskottipähkinä ja suola. Jäähdytä kokonaan.
Valmistele streuseli: Sekoita pähkinät, fariinisokeri, jauhot, voi ja suola. Muotoile seoksesta käsin pieniä palloja ja kaada ne pellille. Pakasta 30 minuuttia.
Nosta uunin lämpötila 190°C:een. Täytä pohja mustikkatäytteellä ja ripottele päälle. streuselLaita piiras uuniin ja paista 45–55 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. (Jos kuorrute alkaa palaa, peitä piiras foliolla.) Ota piiras uunista ja anna sen jäähtyä yön yli tai vähintään 4 tuntia, jotta täyte jähmettyy.