Pizza "Sopressata"

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–8

Pizza "Sopressata" - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Testiä varten:

1,5 tl kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 rkl oliiviöljyä, ja hieman lisää voiteluun
5–5,5 dl jauhoja, ja hieman enemmän taikinan työstämiseen
Suolaa

Tomaattikastiketta varten:

1 tölkki (800 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja (mieluiten San Marzano)
2 rkl oliiviöljyä
5 murskattua valkosipulinkynttä
Suolaa
1 tl kuivattua oreganoa

Täytettä varten:

450 g viipaloitua mozzarellaa
1/2 rkl raastettua parmesaania
1/2 kuppia siemenettömiä ja viipaloituja marinoituja kirsikkapaprikoita
110 g sopressataa, viipaloituna suikaleiksi
1 pieni radicchio-pää, viipaloituna
Oliiviöljy
Kuivattua oreganoa ripotteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tomaattikastike, San Marzanon tomaatit, hiivataikina, premium-jauhoja, mozzarellajuusto, Parmesaanijuusto, sopressata, radicchio, oregano, valkosipuli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista taikina: Kaada isoon mittakuppiin 2 1/4 kupillista lämmintä vettä (38 °C/100 °F), lisää hiiva ja sekoita, kunnes se on liuennut. Lisää sitten sokeri ja oliiviöljy. Anna seistä, kunnes seos vaahtoaa, 3–5 minuuttia.

Sekoita yleiskoneen kulhossa, jossa on taikinakoukku, 5 kupillista jauhoja ja 2 teelusikallista suolaa. Lisää hiiva ja sekoita noin minuutin ajan keskinopeudella tai alhaisella nopeudella, lisäämällä hieman jauhoja tai vettä tarpeen mukaan, kunnes muodostuu tasainen, tahmea taikinapallo. Anna levätä 5 minuuttia ja vatkaa sitten keskinopeudella tai alhaisella nopeudella, kunnes taikina ei ole enää tahmeaa, noin minuutin ajan.
Siirrä taikina öljytylle alustalle ja vaivaa öljytyillä käsillä noin 10 kertaa, kunnes se on tasaista. Anna levätä 5 minuuttia, vaivaa sitten uudelleen hetken ja siirrä öljyttyyn kulhoon. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi tai yön yli.

Jaa taikina neljään palloon, jauhota päälle ja kääri löyhästi kelmuun. Anna levätä huoneenlämmössä kaksi tuntia ja valmista sitten pizzat.

Valmista kastike: Muussaa tomaatit kulhossa käsin. Lisää oliiviöljy, valkosipuli, 1,5 tl suolaa ja oregano. Peitä kulho ja anna seistä kaksi tuntia.

Aseta pizzakivi tai käännetty uunipelti uunin alimmalle ritilätasolle. Esikuumenna uuni 260°C:een (400°F) vähintään 30 minuutiksi. Kauli jokainen taikinapallo leivinpaperille 30-35 cm:n (12-14 tuuman) ympyräksi. Anna levätä 15 minuuttia.
Poista valkosipuli kastikkeesta ja hävitä se. Levitä ohut kerros kastiketta jokaisen pizzan päälle jättäen pienen reunan.

Laita jokaisen päälle 1/4 mozzarellasta, parmesaania, kirsikkapaprikoita, soppressataa ja radicchiota. Lorauta päälle oliiviöljyä. Nosta yksi pizza (leivinpaperille) pizzalapiolla tai toisella käännetyllä uunipellillä ja siirrä kuumalle uunikivelle.

Paista, kunnes pohja on kullanruskea, 12–15 minuuttia. Ripottele päälle oreganoa. Toista, jos haluat tehdä vielä 3 pizzaa.