50 voitaikinareseptiä

Voitaikinan kanssa työskentelyn perusteet

Sulatusta varten jaa taikina levyiksi, peitä kelmulla ja anna sen olla huoneenlämmössä 30 minuuttia (tai jääkaapissa 4 tuntia). Älä sulata taikinaa mikroaaltouunissa.

Kauli taikina aina kevyesti jauhotetulla alustalla, jotta se ei tartu kiinni. (Huomaa: Suosittelemme tähän reseptiin 23 cm:n paksuisia pakastetaikinan levyjä. Jos taikinasi on tätä kokoa suurempi, leikkaa se 23 cm:n pituiseksi ennen paistamista.) Jos taikina alkaa tarttua kiinni, laita se pakastimeen muutamaksi minuutiksi.

Voitele taikina kevyesti vatkatulla kananmunalla ja kahdella teelusikallisella vettä, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Käytä tätä seosta taikinan "liimaamiseen" yhteen.

Paista lehtitaikina leivinpaperilla vuoratulla pellillä.

1. Sokeri-maustevohvelit.

Voitele yksi lehtitaikinalevy sulatetulla voilla; ripottele päälle 3 ruokalusikallista sokeria ja 2 tl suolaa. omenapiirakan mausteTaita taikinalevy kahtia ja kauli se 18 x 30 cm kokoiseksi suorakulmioksi; leikkaa se kuuteen 9 x 10 cm kokoiseen suorakulmioon. Paista taikinaa vohveliraudassa rapeaksi 6–8 minuuttia.

2. Ranskanleipä voitaikinalla.

Vatkaa kevyesti yksi kananmuna ja yksi teelusikallinen vaniljauutetta. Kauli voitaikinalevy 30 cm:n kokoiseksi neliöksi; voitele vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle 2 teelusikallista kaneli-sokeria. Leikkaa taikina noin 7,5 cm:n pituisiksi neliöiksi (yhteensä pitäisi olla 16 neliötä). Paista uunissa 205 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, noin 15 minuuttia. Tarjoile marjojen, tomusokerin ja vaahterasiirapin kanssa.

3. Yrttiquiche.

Vatkaa 4 kananmunaa 1,75 dl kuohukermaa, 1,75 dl kuohukermaa, 0,6 dl hienonnettuja yrttejä (persiljaa, rakuunaa ja ruohosipulia), ½ tl suolaa ja ripaus cayennepippuria. Kauli voitaikina 30 cm:n neliöksi ja leikkaa siitä 30 cm:n ympyrä. Aseta taikina 23 cm:n (9 tuuman) uunivuokaan. Kaada kananmunaseos vuokaan. Paista 205 °C:ssa, kunnes taikina on kullanruskeaa, noin 30 minuuttia.

4. Voitaikina-beignetit.

Leikkaa taikinalevy 2,5 x 5 cm:n kokoisiksi suorakulmioiksi (yhteensä 36). Paista öljyssä 175°C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin, noin 3–5 minuuttia. Nosta donitsit talouspaperille ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Ripottele tomusokerilla donitsien päälle ennen tarjoilua.

5. Savulohi-beignetit.

Valmista beignet-leivokset (nro 4); anna niiden jäähtyä hieman (älä sirottele tomusokeria). Sekoita tehosekoittimessa 100 g savulohta ja tuorejuustoa, 3 rkl hienonnettua tilliä ja 1 rkl vettä tasaiseksi seokseksi; mausta suolalla ja pippurilla. Täytä purkkipussi seoksella; täytä donitsit täytteellä.

6. Suklaa-pähkinäbeignetit.

Valmista beignet-leivokset (nro 4). Älä sirottele tomusokeria ennen kuin lisäät täytteen. Täytä pyöreällä kärjellä varustettu purkkipussi 3/4 kupillista suklaa-hasselpähkinälevitettä; täytä donitsit täytteellä. Ripottele tomusokerilla ja kaakaojauheella ennen tarjoilua.

7. Cronut (croissant-donitsi) - voitaikinasta tehdyt donitsit täytteellä.

Voitele taikinalevy kananmunalla ja taita se kolmeen osaan. Leikkaa kolme 7,5 cm:n ympyrää; leikkaa jokaisen ympyrän keskelle pieni 2,5 cm:n ympyrä. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi, kunnes pinta on kiinteä. Paista runsaassa voissa 175 °C:ssa molemmin puolin, kunnes pinta on kullanruskea, noin 6 minuuttia. Ripottele pinnalle sokeria taikinan ollessa vielä lämmintä. Täytä pyöreällä kärjellä varustettu purkkipussi 1 kupillisella vaniljavanukasta; täytä donitsi molemmin puolin täytteellä. Lisää päälle lämmintä hilloa ennen tarjoilua.

8. Hyytelömunkit.

Leikkaa kaksi voitaikinalevyä 7,5 cm:n kokoisiksi ympyröiksi (yhteensä 18). Levitä 2 teelusikallista hyytelöä jokaisen ympyrän toiselle puoliskolle, voitele taikinan reunat kevyesti vatkatulla kananmunalla ja painele reunat tiukasti yhteen. Paista uunissa 205 °C:ssa, kunnes donitsit ovat kullanruskeita, 25 minuuttia. Voitele jokainen donitsi sulatetulla voilla ja dippaa sokeriin.

9. Lasitetut munkit.

Voitele yksi voitaikinalevy kananmunalla; laita päälle toinen voitaikinalevy ja painele ne tiiviisti yhteen. Leikkaa donitsit 7,5 cm:n kokoisiksi ympyröiksi (yhteensä 9); leikkaa jokaisen ympyrän keskeltä pieni 2,5 cm:n ympyrä. Paista uunissa (molemmat donitsit ja donitsien keskeltä tehdyt pienet ympyrät) 205 °C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita, 20 minuuttia; anna jäähtyä. Kuorrutetta varten sekoita 1 kuppi tomusokeria 1-2 ruokalusikalliseen vettä tasaiseksi; lisää väriä elintarvikevärillä, jos haluat. Kasta donitsit kuorrutteeseen ja anna sen jähmettyä.

10. Eggs Benedict -leivonnaiset voitaikinassa.

Kauli yksi taikinalevy 25 cm:n kokoiseksi neliöksi. Leikkaa neljä ympyrää, joiden halkaisija on 12,5 cm. Pistele ympyröitä haarukalla joka puolelta jättäen 1,5 cm:n reunan. Paista uunissa 205 °C:ssa 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Painele taikinaa lusikalla keskelle, jos se pullistuu. Aseta lämpimiä savupekonia ja uppomuna jokaisen taikinaympyrän keskelle; lisää päälle hollandaisekastiketta.

11. Aamiaiskirjekuoret.

Tee munakokkeli kolmesta munasta; anna jäähtyä. Kauli yksi taikinalevy 30 cm:n neliöksi. Leikkaa se 10 cm:n ympyröiksi (yhteensä 9). Jaa munakokkeli, 1,7 dl raastettua juustoa ja 3 siivua rapeaa pekonia tasaisesti taikinaympyröiden joukkoon; taita puoliksi muodostaaksesi paketteja ja paina pussien reunoja haarukalla. Paista uunissa 205 °C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita, 20 minuuttia.

12. Kevätpiirakka vihreillä.

Kauli yksi taikinalevy 25 cm:n kokoiseksi neliöksi; merkitse piirakan reunat veitsellä (noin 2,5 cm) ja voitele se kananmunalla. Pistele loput pinnat tasaisesti haarukalla. Paista uunissa 205 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, noin 20 minuuttia. Levitä valmiin taikinan päälle yrttijuustoa, salaatinlehtiä, retiisiviipaleita, sitruunankuorta ja oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.

13. Parsa-shiitakesienipiirakka.

Sekoita 2 kupillista silputtua parsaa ja viipaloituja sieniä oliiviöljyn ja yhden hienonnetun valkosipulinkynnen kanssa; mausta suolalla ja pippurilla. Kuullota 8 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Valmista kevätpiirakan (nro 12) taikina; lisää päälle paistetut parsat ja shiitake-sienet ja ripottele päälle 1 kuppi raastettua sveitsiläistä juustoa. Paista, kunnes juusto on sulanut.

14. Voitaikinapizza juustolla.

Kauli yksi taikinalevy 33 cm:n neliöksi ja leikkaa siitä 33 cm:n ympyrä. Voitele reunat kananmunalla ja taita ne pizzapelliksi. Pistele loput pinnat tasaisesti haarukalla. Paista uunissa 205 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 15 minuuttia. Nosta uunin lämpötila 230 °C:seen. Levitä taikinan päälle tasaisesti 1/2 dl pizzakastiketta, mozzarellaa, 2 ruokalusikallista parmesaania ja ripaus kuivattua oreganoa. Paista vielä 5 minuuttia.

15. Perunapizza.

Valmista taikina kuten juustopizzassa (nro 14). Kuullota 1 1/2 kupillista ohuiksi viipaloituja uusia perunoita ja 1/2 kupillista ohuiksi viipaloitua sipulia oliiviöljyssä, kunnes ne pehmenevät; mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele taikinalle 1/2 kupillista raastettua provolonejuustoa; lisää päälle peruna-sipuliseos, koristele timjaminlehdillä ja raastetulla parmesaanilla. Nosta uunin lämpötila 230 °C:een ja paista vielä 5 minuuttia.

16. Yrttikrutonit.

Kauli yksi taikinalevy 30 cm:n neliöksi; voitele 1 ruokalusikallisella sulatetulla voilla ja 1 murskatulla valkosipulinkynsillä. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja timjamia; mausta suolalla. Leikkaa 2,5 cm:n neliöiksi. Paista uunissa 205 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 15–20 minuuttia. Tarjoile keiton tai salaatin kanssa.

Alkuruokia

17. Voitaikinakeksit.

Kauli yksi taikinalevy 25 cm:n neliöksi; leikkaa se 6 cm:n neliöihin (yhteensä 16). Aseta pellille ja peitä toisella pellillä. Paista uunissa 205 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 30 minuuttia. Sivele pinnalle sulatettua voita; mausta unikonsiemenillä, suolalla ja pippurilla.

18. Voitaikinasta tehdyt munakanapet.

Valmista keksit (nro 17); älä voitele äläkä mausta. Anna jäähtyä. Sekoita 3 hienonnettua kovaksi keitettyä kananmunaa 2 ruokalusikallisen majoneesia ja 2 ruokalusikallisen oliiveja. Levitä seos keksien joukkoon; koristele hienonnetulla ruohosipulilla.

19. Kanapeet savulohella.

Valmista keksit (nro 17); älä voitele äläkä mausta. Anna jäähtyä. Levitä päälle tuorejuustoa, lisää päälle savulohta ja ripottele pinnalle tuoretta tilliä ja pippuria.

20. Kanapeet juustolla ja chutney-kastikkeella.

Valmista keksit (nro 17); älä voitele tai mausta. Anna jäähtyä. Levitä suolattua voita jokaiselle keksille ja lisää päälle ohuiksi viipaloidut cheddarjuustoraasteet ja kastike. mangochutney.

21. Voitaikinajuustopuikot.

Kauli yksi taikinalevy 30 cm:n neliöksi. Voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla. Ripottele päälle 1/2 dl raastettua parmesaania, ripaus cayennepippuria ja ripaus suolaa; painele kiinni. Leikkaa noin 0,6 cm leveiksi suikaleiksi (yhteensä 16 suikaletta). Kierrä jokainen suikale. Paista uunissa 205 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 13–15 minuuttia.

22. Cheddarjuusto-voileipätaikina.

Kauli yksi taikinalevy 30 cm:n neliöksi. Leikkaa se kolmeen osaan ja voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla. Ripottele päälle 1,7 dl raastettua cheddarjuustoa. Pinoa kolme palaa päällekkäin ja leikkaa noin 5 cm:n halkaisijaltaan oleviksi ympyröiksi (yhteensä 12). Paista 205 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 20 minuuttia.

23. Seesaminsiemenillä maustetut leipätikut.

Kauli yksi taikinalevy 30 cm:n kokoiseksi neliöksi; leikkaa 1,5 cm leveiksi suikaleiksi (yhteensä 20 palaa). Voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla; ripottele seesaminsiemeniä ja suolaa. Paista uunissa 205°C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 13–15 minuuttia.

24. Prosciutto-leipätikutTee seesaminsiemenistä leipätikkuja (nro 23); anna jäähtyä. Kääri ne prosciuttoon.

25. Palmier-keksejä parmesaanijuustolla.

Ripottele leivinpellille 60 ml parmesaanijuustoa; levitä päälle yksi taikinalevy. Ripottele päälle 60 ml parmesaanijuustoa ja 1/2 tl hienonnettua timjamia; kauli taikina 30 cm:n neliöksi. Taita taikina kahtia kahdelta vastakkaiselta sivulta, 7,5 cm:n päästä reunasta, ja taita sitten uudelleen keskeltä. Taita taikina kahtia kuin kirja. Leikkaa poikittain 1,5 cm leveiksi viipaleiksi (yhteensä 24). Paista 205 °C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita, 20–22 minuuttia.

26. Yrtti-lehtitaikinanyyttejä.

Sekoita tehosekoittimessa 2,5 dl yrttejä (ruohosipulia, tilliä ja persiljaa), 0,6 dl paahdettuja manteleita, 1 tl sitruunankuorta ja ripaus suolaa tasaiseksi. Kauli taikinalevy 28 cm:n neliöksi; leikkaa siitä 28 cm:n ympyrä. Voitele 2 ruokalusikallisella pehmennettyä voita ja ripottele päälle aiemmin valmistettua yrttiseosta. Leikkaa piirakan tavoin 16 osaan. Aloita leveästä päästä ja rullaa jokainen osa rullalle. Voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla. Paista uunissa 175 °C:ssa, kunnes seos on kullanruskeaa, noin 20 minuuttia.

27. Kreikkalainen pinaattipiirakka "Spanakopita".

Sekoita 300 g pakastepinaattia (sulatettu ja kuivaksi puristettu), 3 vatkattua kananmunaa, 1 1/2 dl fetajuustoa, 1 nippu silputtua kevätsipulia, 1/4 dl hienonnettua persiljaa ja tilliä, ripaus muskottipähkinää, suolaa ja pippuria. Kauli kaksi taikinalevyä noin 28 cm:n kokoisiksi neliöiksi; levitä valmis täyte toiselle levylle jättäen 1 1/2 cm:n reunan. Päälle laitetaan toinen taikinalevy; painele reunat tiukasti yhteen ja painele ne haarukalla. Leikkaa taikinalevyyn neljä pitkää viiltoa ja voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla. Paista 205 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 25 minuuttia. Katso koko resepti. Kreikkalainen piirakka "Spanakopita".

28. Voitaikinapretzelit.

Sekoita 1 kukkurallinen teelusikallinen kutakin kuivattua sipulijauhetta, unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä ja ruokasuolaa; lisää ripaus kuivattua valkosipulia. Leikkaa yksi taikinalevy noin 2 cm leveiksi suikaleiksi (yhteensä 12); kierrä jokainen suikale ja muotoile pretzeliksi. Sivele kevyesti vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle valmistettu mausteseos. Paista uunissa 175 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 25–35 minuuttia.

29. Paistettuja juustopalleroita.

Kauli yksi taikinalevy 30 cm:n neliöksi; leikkaa se 7,5 cm:n neliöihin (yhteensä 16). Aseta viipale cheddarjuustoa kahden taikinalevyn väliin. Paista voidelulla paistinpannulla keskilämmöllä kullanruskeaksi 2 minuuttia. Siirrä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista uunissa 205 °C:ssa noin 10 minuuttia, kunnes kullanruskea.

30. Valkosipulin solmut voitaikinasta.

Leikkaa yksi taikinalevy puoliksi ja leikkaa sitten molemmat puolikkaat poikittain 3,5 cm leveiksi suikaleiksi (yhteensä 12); sido jokainen löyhällä solmulla. Paista uunissa 205 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, noin 10 minuuttia. Sulata 2 ruokalusikallista voita ja 2 murskattua valkosipulinkynttä; sekoita lämpimien suikaleiden, 2 ruokalusikallisen raastettua pecorinojuustoa, 1 ruokalusikallisen hienonnettua persiljaa ja ripauksen suolaa joukkoon.

31. Siat peitossa.

Kauli yksi taikinalevy 27 cm:n kokoiseksi neliöksi; leikkaa 3,5 cm leveiksi suikaleiksi (yhteensä 7 palaa). Kiedo taikina spiraaliksi makkaroiden ympärille. Voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla ja ripottele unikonsiemeniä. Paista uunissa 205°C:ssa noin 25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Leikkaa paloiksi.

32. Chorizo-siat peitossa.

Kauli yksi taikinalevy 25 cm:n kokoiseksi neliöksi; leikkaa se kahtia ja leikkaa sitten molemmat puolikkaat poikittain 2,5 cm leveiksi suikaleiksi (yhteensä 20). Voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla ja mausta chilillä. Kääri kypsät chorizo-makkarat taikinaan; voitele uudelleen kananmunalla. Ripottele seesaminsiemeniä. Paista uunissa 205°C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, noin 20 minuuttia.

33. Voitaikinaspiraalit sienillä.

Voitele 1 lehtitaikinalevy 2 ruokalusikallisella pehmennettyä voita. Lisää päälle 2,5 dl kylmää paistettua sientä ja 1,25 dl raastettua sveitsiläistä juustoa. Kauli taikina pitkäksi tangoksi; leikkaa se poikittain kuuteen noin 4 cm leveään palaan. Aseta sienillä kuorrutetut taikinapalat leikkuupinta ylöspäin 20 cm:n uunivuokaan. Paista 205 °C:ssa noin 55 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä 5 minuuttia ja kumoa sitten lautaselle.

34. Naudanlihaempanadat.

Ruskista 200 g jauhelihaa paistinpannulla. Lisää 1/2 dl kutakin säilyketomaatteja ja 1/2 dl hienonnettua sipulia, 2 rkl rusinoita ja 1/2 oliivia sekä 1 tl kuminaa, kuivattua oreganoa, suolaa ja pippuria. Paista noin 7 minuuttia tai kunnes neste on haihtunut kokonaan; anna jäähtyä. Kauli yksi taikinalevy 40 cm:n neliöksi; leikkaa 7-8 cm:n ympyröiksi (noin 24 palaa). Aseta ruskistettu jauheliha ympyrän keskelle ja nipistä reunat yhteen muodostaen pussin. Sivele kevyesti vatkatulla kananmunalla. Paista uunissa 205 °C:ssa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

35. Empanadat tonnikalalla.

Kuullota pannulla yksi hienonnettu tomaatti, 1/4 vihreää paprikaa ja sipulia sekä kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä oliiviöljyssä, kunnes ne pehmenevät. Lisää 140 g tölkki tonnikalaa (valutettu), 1 hienonnettu kovaksi keitetty muna, 2 ruokalusikallista hienonnettuja oliiveja ja persiljaa, 1/4 tl cayennepippuria, suolaa ja pippuria; anna jäähtyä. Valmista empanadat (nro 34) käyttäen tonnikalaa täytteenä.

36. Empanadat lampaan keraKuullota jauhettua lampaanlihaa oliiviöljyssä 10 minuuttia 3/4 kupillisen kuutioitua sipulia, porkkanaa, lanttua ja perunaa kanssa. Lisää 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa ja mausta suolalla ja pippurilla; anna jäähtyä. Valmista empanadoja (nro 34) käyttäen lampaanlihaa täytteenä.

37. Voitaikinassa paistettua brie-juustoa.

Kauli yksi taikinalevy 30 cm:n kokoiseksi neliöksi; leikkaa siitä halkaisijaltaan 30 cm oleva ympyrä. Aseta 200 g brie-juustoa ympyrän keskelle. Voitele taikina kevyesti vatkatulla kananmunalla; nipistä reunat keskelle. Kääntele taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille; voitele uudelleen kananmunalla. Paista uunissa 205 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, noin 25 minuuttia.

38. Palmier-sokerikeksit.

Ripottele leivinpaperille 60 ml sokeria; aseta yksi taikinalevy päälle. Ripottele päälle 60 ml sokeria; kauli 30 cm:n neliöksi. Taita taikina kahtia kahdelta vastakkaiselta sivulta, 7,5 cm:n päästä reunasta, ja taita sitten uudelleen keskelle. Taita taikina kahtia kuin kirja. Leikkaa poikittain 1,5 cm leveiksi viipaleiksi (yhteensä 24). Paista 205 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 20–22 minuuttia.

39. Voitaikinakuoria suklaalla ja marjoilla.

Kauli yksi taikinalevy 30 cm:n kokoiseksi neliöksi. Leikkaa siitä 10 cm:n halkaisijaltaan olevia ympyröitä (yhteensä 9). Jaa viipaloidut mansikat ja suklaahippuja tasaisesti ympyröiden väliin. Voitele reunat kananmunalla ja taita ne kahtia muodostaaksesi pusseja. Painele reunat haarukalla kiinni. Voitele uudelleen kananmunalla ja ripottele sokerilla. Paista uunissa 205°C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 20–22 minuuttia.

40. Sitruuna-unikonsiemenpiirakat.

Kauli yksi taikinalevy 30 cm:n neliöksi; levitä sitruunatahnalla ja ripottele unikonsiemeniä. Leikkaa levy kahtia ja leikkaa sitten molemmat puolikkaat poikittain 1 cm leveiksi suikaleiksi; kääri sämpyläksi ja voitele kananmunalla. Paista uunissa 175 °C:ssa 20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Ripottele pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

41. Suklaa Napoleon marjoilla.

Kauli yksi taikinalevy 25 cm:n neliöksi; leikkaa se 6,3 cm x 12,5 cm:n kokoisiksi suorakulmioiksi (yhteensä 8 levyä). Aseta suorakulmiot leivinpaperille, laita päälle toinen leivinpaperi ja paista uunissa 205 °C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita, 30 minuuttia. Voitele sulatetulla voilla ja ripottele pinnalle kidesokeria. Anna jäähtyä. Sekoita pienessä paistinpannussa miedolla lämmöllä 1/3 dl maitoa, 2 ruokalusikallista sokeria ja 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä; vatkaa, kunnes seos on paksua. Sekoita joukkoon 50 g suklaata; anna jäähtyä. Kääntele seos 3,7 dl:n kermavaahtoa joukkoon. Kokoa kakku levittämällä suklaakuorrutetta ja vadelmia joka toisen taikinakerroksen väliin. Ripottele valmiin kakun pinnalle tomusokeria.

42. Voitaikinakakkuja kermavaahdolla ja marjoilla.

Kauli yksi taikinalevy 30 cm:n kokoiseksi neliöksi. Aseta taikina pellille, peitä toisella pellillä ja paista uunissa 205°C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä; leikkaa kolmeen osaan. Levitä ensimmäiselle taikinakerrokselle 2 ruokalusikallista marjahilloa ja sitten 2/3 dl kermavaahtoa. Toista kahden muun kerroksen kohdalla.

43. Voitaikinachurrot.

Vatkaa yksi kananmuna ja 1 tl vaniljauutetta. Kauli yksi taikinalevy 25 cm:n neliöksi ja voitele se kananmunalla. Leikkaa seos kahtia ja leikkaa sitten molemmat puolikkaat poikittain 5 cm leveiksi suikaleiksi (yhteensä 20 palaa); paista uunissa 205 °C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita, 15 minuuttia. Sekoita valmiit churrot kahden ruokalusikallisen sulatetun voin kanssa, sitten seoksen kanssa, jossa on 1 dl sokeria, 1 rkl kaakaojauhetta, ½ tl kanelia ja ripaus cayennepippuria.

44. Tanskalaiset juustopuffit – Tanskalaiset juustopuffitVatkaa yhteen 150 g tuorejuustoa, 1/3 dl sokeria, 2 kananmunankeltuaista, 2 rkl smetanaa ja 1/4 tl vaniljauutetta ja suolaa. Kauli yksi voitaikinalevy 30 cm:n kokoiseksi neliöksi; leikkaa se neljään 15 cm:n kokoiseen neliöön. Voitele kananmunalla ja ripottele sokerilla. Lusikoi täyte jokaisen neliön keskelle ja nipistä reunat yhteen keskeltä. Paista 205 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, noin 20 minuuttia.

45. Kerrostetut pekaanipähkinärullat.

Sekoita 1/3 dl sokeria 1/4 dl hienonnettujen pekaanipähkinöiden ja 1 rkl kaakaojauheen kanssa. Kauli yksi taikinalevy 28 cm:n neliöksi; leikkaa siitä 28 cm:n ympyrä. Voitele 4 rkl pehmennettyä voita ja ripottele pekaanipähkinäseos päälle. Leikkaa taikinalevyt 16 lohkoon kuin piiras. Kääri jokainen lohko ylös leveästä päästä alkaen. Voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla. Paista 175 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 20 minuuttia.

46. ​​​​Lehtitaikinacannoli.

Revi kolme noin 60 cm:n levyistä foliolevyä ja rullaa jokainen levy tiukasti putkeksi. Leikkaa jokainen putki neljään osaan. Kauli yksi taikinalevy 30 cm:n neliöksi ja leikkaa 2,5 cm:n suikaleiksi (yhteensä 12). Kääri jokainen taikinanauha tiukasti folioputkien ympärille. Paista 205 °C:ssa 20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea; anna jäähtyä ja poista sitten folio. Sekoita 450 g ricottajuustoa 1/2 kupillisen tomusokeria, 2 ruokalusikallisen mascarponejuustoa ja 1/2 teelusikallisen vaniljauutetta. Täytä putket seoksella ja kasta reunat hienoihin suklaahippuihin.

47. Mansikkapiirakka.

Kauli yksi taikinalevy 25 cm:n kokoiseksi neliöksi; merkitse piirakan reunat veitsellä (noin 2,5 cm). Voitele sulatetulla voilla ja ripottele sokerilla. Lisää viipaloidut mansikat; ripottele sokerilla. Paista uunissa 205 °C:ssa 20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

48. Suljettu kirsikkapiirakka.

Hauduta 4 kupillista kivettömiä kirsikoita, 1 kuppi kidesokeria, 3 ruokalusikallista maissitärkkelystä, yhden sitruunan mehu ja 1/4 tl manteliuutetta miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes seos sakenee. Anna jäähtyä. Kauli kaksi voitaikinalevyä 28 cm:n neliöiksi; levitä täyte toiselle levylle jättäen 2,5 cm:n reunan. Peitä toisella voitaikinalevyllä; painele reunat yhteen haarukalla. Leikkaa päälle neljä pitkää viiltoa ja voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla. Paista 205 °C:ssa, kunnes kirsikat ovat kullanruskeita, 25 minuuttia. Ripottele tomusokerilla ennen tarjoilua.


49. Tarte Tatin - nurinpäin piirakka.

Leikkaa taikinasta 1 20 cm:n ympyrä. Sulata 3/4 dl sokeria 20 cm:n tarttumattomalla paistinpannulla kovalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos karamellisoituu, 5 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon 6 ruokalusikallista (90 g) voita. Laita 5 tai 6 kuorittua ja neljään osaan leikattua omenaa pyöreä puoli alaspäin pannulle ja lisää taikina päälle. Paista uunissa 205 °C:ssa 35 minuuttia, kunnes omenat ovat kullanruskeita ja pehmeitä. Anna jäähtyä pannulla noin 10 minuuttia ja käännä sitten lautaselle.

50. Voitaikinaleivonnaisia ​​ja jäätelöä.

Kauli yksi taikinalevy 25 cm:n kokoiseksi neliöksi; leikkaa siitä 5 cm:n halkaisijaltaan olevia ympyröitä (yhteensä 25). Voitele jokainen levy kananmunalla ja ripottele päälle sokeria. Paista uunissa 205 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 14 minuuttia. Anna jäähtyä. Sekoita 100 g sulatettua suklaata 3 rkl kuohukermaa ja kiehauta. Laita pieni pallo jäätelöä kahden taikinalevyn väliin; kaada valmis suklaakastike niiden päälle.