Kotitekoiset suklaarullat "Ho-Hos" kermakuorrutteella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Kotitekoisia suklaa-Ho-Hos-sämpylöitä kermakuorrutteella

Aika: 3 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 12

Nämä herkulliset rullakakut on tehty klassisesta ranskalaisesta suklaakakusta, kaakaojauheesta ja kerrostettu voikreemillä. Kakut on päällystetty suklaakuorrutteella.

San Franciscolainen leipomo valmisti ensimmäisen Ho Ho -leivän vuonna 1920.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sokerikakku

5 munaa
2 keltuaista
3/4 kuppia fariinisokeria
1 tl vaniljauutetta
3/4 kuppia premium-vehnäjauhoja
6 ruokalusikallista kaakaojauhetta
1/4 tl leivinjauhetta
1/4 kuppia lämmintä ghee

Täyte

3 kuppia tomusokeria
1 kuppi voita
1 tl vaniljauutetta
1–2 rkl kuohukermaa

Lasite

350 g tummaa suklaata, pilkottuna
60 g kaakaovoita tai 1/4 kupillista kasviöljyä
Erikoisvarusteet: kaksi alumiinista uunipeltiä, joiden sivujen mitat ovat 32 x 45 cm.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, fariinisokeri, vaniljauute, premium-jauhoja, kaakao, ghee, tomusokeri, voi, kerma, tumma suklaa

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 180°C:een.
Valmista sokerikakku: Voitele kaksi ohutta alumiinista uunipeltiä ja vuoraa ne leivinpaperilla; voitele sitten paperi.

Kiehauta vesi kattilassa.
Sekoita yleiskoneen kulhossa kananmunat, keltuaiset, sokeri ja vanilja ja vatkaa kevyesti. Aseta kulho kiehuvan veden päälle ja vatkaa, kunnes seos on kuumaa ja sokeri liukenee. Aseta kulho yleiskoneeseen vispilällä ja vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 6 minuuttia.
Sillä välin siivilöi jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe kolme kertaa.
Ota kulho pois sekoittimesta ja vatkaa siivilöity jauhoseos vähitellen joukkoon. Sekoita joukkoon sulatettu voi.
Kaada taikina heti leivinpaperille ja tasoita pinta lastalla. Paista kakkuja, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet ja alkavat juuri ja juuri irrota peltien reunoista, noin 14–16 minuuttia.
Ota kakut uunista ja anna niiden levätä pellillä minuutin ajan. Veitsellä pyyhkäise reunat ja käännä kakut sitten leivinpaperille. Kastele leivinpaperi (sama, jolla kakut paistettiin) vedellä ja anna sen liota kaksi minuuttia. Irrota leivinpaperi kakuista. Leikkaa kuivat reunat pois. Jäähdytä kakut kelmulla peitettyinä.
Tee täyte: Sekoita yleiskoneen kulhossa sokeri ja voi ja vatkaa alhaisella nopeudella, kunnes seos on tasaista. Lisää sitten nopeus keskitasolle ja vatkaa vielä 3 minuuttia. Lisää vanilja ja kerma ja jatka vatkaamista keskinopeudella 1 minuutin ajan. Lisää tarvittaessa kermaa kerman koostumuksen säätämiseksi.
Levitä ohut kerros täytettä kakkupohjan päälle jättäen noin senttimetrin reunan kauimmaiseen reunaan. Aloita pitkältä reunalta ja rullaa kakkupohja tiiviiksi 10 cm paksuiseksi rullaksi. Muotoile lopusta kakusta ja täytteestä rullit ja aseta ne pellille saumapuoli alaspäin. Jäähdytä rullia 30 minuuttia ja leikkaa ne sitten 7,5 cm pitkiksi paloiksi.
Tee lasite: Sulata kaksi kuorrutteen ainesosaa kulhossa kiehuvan veden päällä, sekoittaen silloin tällöin. Vuoraa leivinpaperilla tai silikonisella leivinpaperilla pelti. Kasta browniet varovasti kuumaan suklaaseen yksi kerrallaan. Nosta haarukalla ja anna ylimääräisen suklaan valua takaisin kulhoon. Aseta browniet pellille ja anna niiden olla huoneenlämmössä, kunnes kuorrute kovettuu, noin 1-2 tuntia.