Cupcakes suklaaganache-kermalla

Äänet: 5

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 36 minikuppikakkua

Yksityiskohtainen resepti kuppikakkujen valmistukseen suklaaganache-kermalla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakkuja varten:

3/4 kuppia itsekohoavaa jauhoa
1/2 kuppia erittäin pehmeää voita
7 ruokalusikallista sokeria
2 munaa
1-2 tl vaniljauutetta
Muutama ruokalusikallinen täysmaitoa
Noin 1 ja 1/4 kuppia siivilöityä tomusokeria tai pikasokeria kuninkaallinen kuorrutus 1-2 ruokalusikallisessa vettä
200 g rouhittua tummaa suklaata (vähintään 70 % kaakaopitoisuutta) tai ¾ dl suklaahippuja sekoitettuna 2 rkl kuohukermaa

Lasiteelle:

Elintarvikeväripastaa (itse käytän punertavan violettia)
Kultaisia suklaatippoja (tai mitä tahansa suklaalla päällystettyjä tippoja)
1 annos suklaaganachea (katso resepti alta)
Lisävarusteet: 1 x 12 kupin muffinivuoka tai 3 x 12 kupin minimuffinivuokaa sekä sopivan kokoiset paperivuoat

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kuppikakku, suklaasiirappi, premium-jauhoja, vaniljauute, tomusokeri, tumma suklaa, munat, kerma, maito

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 205°C:een.

Kuppikakkuja varten: Laita kaikki muffinin ainekset maitoa lukuun ottamatta monitoimikoneeseen ja sekoita hyvin. Kaada sitten maito joukkoon ja sekoita uudelleen tasaiseksi. Lusikoi seos ison muffinivuoan kuoppiin tai kolmeen pienempään muffinivuokaan.
Paista isoja muffineja noin 15–20 minuuttia ja pieniä noin 10 minuuttia, mutta pidä pienempiä tarkasti silmällä. Jäähdytä muffineja ritilällä.

Lasiteelle: Kuninkaallisen kuorrutteen valmistamiseksi sekoita tomusokeri 1–2 ruokalusikalliseen äskettäin keitettyä tai kylmää vettä (pakkauksen ohjeen mukaan), kunnes saat tasaisen, levittyvän tahnan. Kummassakin tapauksessa lisää vesi vähitellen; kuorrutteen ei tulisi olla valuvaa, eikä mikään ole ärsyttävämpää kuin tomusokerin uudelleen siivilöinti ja veden lisääminen sen sakeuttamiseksi.

Pieni määrä elintarvikeväriä (minun tapauksessani, kuten sanoin, se on punertavanviolettia) riittää täyteläiseen väriin. Voit aina lisätä elintarvikeväriä halutessasi, mutta jälleen kerran on tärkeää välttää lisäämästä liikaa tomusokeria.

Ja jos olit liian kömpelö ja teit kuorrutteesta liian tummaa, tee lisää tavallista valkoista kuorrutetta ja lisää sitä vaaleammaksi.
Leikkaa terävällä veitsellä ylimääräinen kuorrute pois kuppikakuista ja lusikoi kuorrutetta jokaisen kuppikakun päälle, kunnes pinta on paksu ja sileä. Vaihtoehtoisesti voit koristella leivonnaispussilla. Anna kuorrutteen jähmettyä pari minuuttia ja ripottele sitten päälle kultahelmiä tai muita haluamiasi koristeita.

Suklaaganache: Laita molemmat ainekset kattilaan, laita miedolle lämmölle ja kuumenna, kunnes suklaa sulaa. Vatkaa käsi- tai sähkövatkaimella (kumpi on kätevämpi ja parempi), kunnes seos on paksua ja kiiltävää. Lusikoi seos valmiiden kuppikakkujen päälle ja tasoita seos. Anna seistä pari minuuttia, kunnes ganache jähmettyy hieman, ja koristele sitten haluamallasi tavalla.

Saanto: Riittää kuorrutteeseen 12 normaalikokoiseen kuppikakkuun