Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Braciolet ovat parmesaanijuustolla, yrteillä ja korppujauhoilla täytettyjä naudanlihasämpylöitä. Tässä reseptissä naudanlihan päälle laitetaan viipaleita kuivattua kinkkua, jotta maku ja mehukkuus olisivat täyteläisempiä. Sämpylät paistetaan pannulla ja haudutetaan sitten viinikastikkeessa sienten kanssa, kunnes ne ovat pehmeitä.

Ainesosat:

• 900 g luutonta naudan koipireittä, leikattu 8 viipaleeksi ja vatkattu 0,3 mm paksuiseksi.
• Karkeaa suolaa ja mustapippuria
• 8 ohutta viipaletta kuivattua kinkkua (suositus: prosciutto)
• 1,5 rkl. leivänmurut
• 0,5 kuppia maitoa
• 2/3 kuppia hienoksi raastettua parmesaania, 3 kourallista
• 1 pieni sipuli, hienonnettuna
• 0,5 dl silputtuja persiljanlehtiä, pari kourallista
• 1 kuppi hienonnettua rucolaa
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, käännä pannua 2 kertaa
• 2 valkosipulinkynttä, kuorittuna
• 2 ruokalusikallista voita
• 12 ruskeaa herkkusientä, hienonnettuna
• 2 rkl jauhoja
• 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
• 1 kuppi naudanlihalientä
• 1 rkl tomaattipyrettä
• LisäksiTavalliset hammastikut

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, Parman kinkku, kuivattua kinkkua, leivänmurut, Parmesaanijuusto, herkkusieni-sienet, rucola, persilja, valkoviini, tomaatit

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Mausta liha suolalla ja pippurilla. Aseta kinkkusiivu jokaisen naudanlihasiivun päälle. Kostuta korppujauhot maidolla keskikokoisessa kulhossa. Lisää raastettu juusto, sipuli, persilja, rucola, suola ja pippuri ja sekoita hyvin. Levitä ohut kerros täytettä jokaisen naudanlihasiivun keskelle ja kääri tiukasti rullalle. Kiinnitä rullat hammastikuilla.
Vaihe 2
• Kuumenna suuri tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Lisää öljy ja valkosipuli kuumalle pannulle. Lisää liha ja ruskista sitä joka puolelta 6 minuuttia. Ota rullat pannulta.
Vaihe 3
• Lisää pannulle voi. Kun voi on sulanut, lisää sienet. Kuullota 5 minuuttia. Lisää pannulle jauhot ja kypsennä 2 minuuttia. Sekoita viini jauhoihin ja sieniin ja kaavi pannun pohjalta pois ruskistuneet palat.
Vaihe 4
• Vähennä lämpöä 1 minuutiksi ja lisää sitten naudanlihaliemi ja tomaattipyree. Palauta liha kastikkeeseen ja vähennä lämpöä keskilämmölle. Peitä kattila kannella. Hauduta lihaa kastikkeessa 10–15 minuuttia. Siirrä sämpylät tarjoiluvadille ja poista hammastikut. Kaada kastike kattilasta niiden päälle ja tarjoile.

Äänet: 1