Porkkanakakkujuustokakku

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Useimmat ovat varmasti samaa mieltä siitä, että porkkanakakun parasta antia on tuorejuustokuorrute, joten se on täysin sopivaa korvata paksulla kerroksella kermaista juustokakkua. Nämä kaksi klassikkokakkua luovat upean hybridijälkiruoan: porkkanakakkujuustokakun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Porkkanakakku

1/2 dl saksanpähkinöitä ja rouhittuja pähkinöitä tarjoiluun
1 kuppi premium-jauhoja
1 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
1 tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/2 kuppia kasviöljyä
1/2 kupillista sokeria
2 isoa kananmunaa
1,5 dl raastettua porkkanaa (2-3 keskikokoista porkkanaa)

Juustokakku

3 pakettia (à 225 g) pehmennettyä raejuustoa
2/3 kuppia smetanaa
2/3 kuppia kidesokeria
3 isoa kananmunaa
3 rkl jauhoja
1 tl sitruunankuorta + 2 rkl mehua (yhdestä sitruunasta)
1 tl vaniljauutetta

Smetana

1/2 kuppia tomusokeria
2 rkl smetanaa
1/4 tl vaniljauutetta
Ripaus suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, porkkana, rahka, saksanpähkinät, munat, smetana, sitruunankuori, vaniljauute, tomusokeri, jauhettua inkivääriä, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 180°C:een. Levitä 1/2 kupillista saksanpähkinöitä leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä ja hienonna ne sitten.
Yhdistä isossa kulhossa pähkinät, jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, inkivääri ja 1/4 tl suolaa.

Vatkaa erillisessä kulhossa voi, sokeri ja munat yhteen ja sekoita sitten porkkanat joukkoon. Kääntele porkkanaseos jauhoseokseen ja sekoita.

PorkkanakakkuKaada 22 cm irtopohjavuokaan (älä voitele sitä) ja kopauta sitä työtasoa vasten taikinan tasaiseksi levittämiseksi.

Paista 20–25 minuuttia, kunnes kakku palautuu takaisin painettaessa ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Jäähdytä kokonaan. Porkkanakakun voi tehdä edellisenä päivänä ja säilyttää vuoassa.
Vatkaa tuorejuusto, smetana ja kidesokeri yleiskoneella ja sen sekoitussekalla noin 5 minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa ja tasaista. Kaavi kulhon reunoja tarvittaessa. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää jauhot, vanilja, sitruunankuori ja -mehu ja vatkaa noin minuutin ajan.

JuustokakkuKuumenna uuni 180°C:een. Kaada juustokakkuseos valmiin porkkanakakun päälle. Vuoraa vuoan pohja ja reunat suurella foliolla. Aseta uunivuokaan tai suureen uunivuokaan ja lisää vettä niin, että se ulottuu vuoan puoliväliin.

Paista noin tunnin ajan, kunnes juustokakku on vaaleankeltainen ja keskellä on hieman väriä.
Sammuta liesi ja anna kakun olla kuumassa uunissa 30 minuuttia. Ota pois, pyyhi reunat terävällä veitsellä ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä. Peitä ja laita jääkaappiin 8 tunniksi tai yön yli.

SmetanaVatkaa keskenään tomusokeri, smetana, vanilja ja suola. Levitä kuorrute juustokakun pinnalle.
Ripottele päälle koristeellisesti rouhittuja saksanpähkinöitä. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua. Viipaloi ja tarjoile.