Porkkanakakku maustetulla tuorejuustokuorrutteella

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6–8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 359, kokonaisrasva 22 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 39 G., kuitu 1 G., kolesteroli 49 mg, natrium 204 mg, sokeri 28 G.

Molly Yehin porkkanakakku näyttää niin keväiseltä, ja sen mausteinen maku ja tuoksu kiehtovat aistejasi. Kakku on täydellisen mehevä ja pehmeä, ja sen päällä on paksu kerros yrttikuorrutetta ja tuorejuustokuorrutetta. Perinteisten porkkanakakun saksanpähkinöiden ja pekaanipähkinöiden sijaan seesaminsiemenet täydentävät viehättävästi porkkanoita. Molly lisäsi kakkuun jemeniläistä mausteseosta, khawaejia, maustamaan sitä. Se sopii hyvin sekä kakkuun että kuorrutteeseen. Jos et löydä khawaejia maustehyllystä, reseptin lopussa on ehdotuksia sen korvaamiseksi. Valmis kakku on koristeltu monivärisillä ruusuilla, jotka on tehty sateenkaaren väreistä tehdyistä porkkanoista ja tuoreista rosmariininlehdistä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Porkkanakakku

2,5 kuppia premium-jauhoja
2 tl jauhettua kanelia
1,5 tl karkeaa suolaa
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
1 tl khawaejia*
1,5 kuppia neutraalia kasviöljyä
1 kuppi fariinisokeria
3/4 kuppia kidesokeria
4 isoa kananmunaa
1 rkl vaniljapastaa
2 kuppia raastettua porkkanaa
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

Tuorejuustokuorrute

110 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
220 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
3 kuppia tomusokeria
2 rkl kuohukermaa
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl khawaejia
Ripaus karkeaa suolaa
Koristeeksi ohuiksi suikaleiksi kuorittuja sateenkaarenvärisiä porkkanoita
1 oksa rosmariinia (vain lehtiä) koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, kerma, tomusokeri, fariinisokeri, porkkana, vaniljatahna, tuorejuusto, seesami, rosmariini, kaneli, kardemumma, muskottipähkinä, neilikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kaksi 20 cm:n kakkuvuokaa ruoanlaittosuihkeella ja vuoraa ne leivinpaperilla. Laita sivuun.
Porkkanakakku:

Sekoita isossa kulhossa jauhot, kaneli, suola, leivinjauhe, ruokasooda ja hawaije-makkara. Sekoita erillisessä isossa kulhossa kasviöljy, fariinisokeri ja kidesokeri. Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita joukkoon vaniljauute.

Lisää jauhoseos voi-seokseen ja sekoita taikina puulusikalla tai silikonisella lastalla, mutta älä sekoita liikaa. Lisää porkkanat ja seesaminsiemenet ja sekoita tasaiseksi (tässä vaiheessa koko jauhoseoksen pitäisi olla sekoittunut).
Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin ja paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, noin 30 minuuttia. Jäähdytä kakkuja vuoissa 10 minuuttia, käännä ne sitten ylösalaisin ja aseta ne ritilälle jäähtymään kokonaan.
Tuorejuustokuorrute:

Laita voi ja tuorejuusto isoon kulhoon. Vatkaa käsivatkaimella tasaiseksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää sitten kuohkea kerma, vaniljauute, hawaije-makkara ja suola. Vatkaa tasaiseksi.
Kuorruta kerrokset ja kokoa kakku. Kierrä porkkananauhat ruusukkeiksi ja asettele ne kakun päälle. Koristele rosmariininlehdillä ja tarjoile!

Huomautus *

Khawaej on jemeniläinen mausteseos, joka sisältää paljon kardemummaa. Sitä voidaan käyttää leivonnaisten, kuorrutteiden tai jopa kahvin maustamiseen! Khawaejin voi korvata seoksella, jossa on 1 rkl jauhettua inkivääriä, 1 rkl jauhettua kardemummaa, 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää, 1/4 tl jauhettua neilikkaa ja 1/4 tl jauhettua kanelia.