Porkkanakakku kahdelle

Äänet: 6

Aika: 2 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Kokeile tehdä tämä tuorejuustokuorrutteella kuorrutettu kakku kumppanillesi. Porkkanakakkulla on pitkä historia – vastaavia kakkuja leivottiin jo keskiajalla, koska sokeri oli silloin kallista ja porkkanoita käytettiin luonnollisena makeutusaineena. Näin historian mukaan syntyi porkkanakakku, josta on tullut maailmankuulu jälkiruoka. Pala tätä kakkua on ihana päätös juhlalliselle illalliselle kahdelle.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

0,25 kuppia pekaanipähkinöitä
2/3 kuppia premium-jauhoja
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl jauhettua kanelia
0,25 tl suolaa
Ripaus raastettua muskottipähkinää
0,5 kuppia sokeria
1 iso kananmuna huoneenlämpöisenä
0,25 kuppia kasviöljyä
0,5 tl vaniljauutetta
150 g hienoksi raastettuja porkkanoita (noin 3 pientä palaa tai 1 kuppi)

Kerma

250 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa
110 g voita huoneenlämpöisenä
0,75 kuppia tomusokeria
0,5 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porkkana, premium-jauhoja, pekaanipähkinät, tuorejuusto, tomusokeri, munat, vaniljauute, muskottipähkinä, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa pyöreä kakkuvuoka leivinpaperilla ja suihkuta siihen kevyesti ruoanlaittosuihketta.
Kakku.

Paahda pekaanipähkinöitä pienellä uunipellillä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja tuoksuvia, noin 8 minuuttia. Anna sitten jäähtyä ja hienonna ne karkeasti.

Yhdistä keskikokoisessa kulhossa jauhot, ruokasooda, kaneli, suola ja muskottipähkinä. Tee kulhon keskelle suuri kuoppa, jotta näet kulhon pohjan. Lisää muna ja sokeri kuoppaan ja vatkaa haarukalla tasaiseksi. Lisää sitten voi ja vanilja ja vatkaa uudelleen haarukalla. Sekoita kuivat ja märät seokset haarukalla tasaiseksi. Lisää porkkanat ja pekanpähkinät.

Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista, kunnes hammastikku tulee ulos puhtaana, noin 20–25 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa ritilällä 20 minuuttia, irrota se sitten vuoasta, poista leivinpaperi ja anna kakun jäähtyä kokonaan käännetty puoli ylöspäin, noin tunnin ajan.
Kerma.

Sekoita tuorejuusto ja voi monitoimikoneessa tasaiseksi ja pehmeäksi seokseksi. Pysähdy kerran tai kaksi kaapiaksesi voin kulhon reunoja ja pohjaa vasten. Lisää tomusokeri ja vanilja ja sekoita uudelleen. Kaada tuorejuusto pieneen kulhoon.
Leikkaa kakku neljään yhtä suureen osaan. Peitä jokainen kolmio kolmella ruokalusikallisella kuorrutetta (lasta auttaa kuorrutteen levittämisessä tasaisesti). Aseta kuorrutetut palat päällekkäin tarjoiluvadille. Kuorruta kakun kääntöpuoli lopulla kuorrutteella ja jätä kaksi muuta sivua paljaiksi.
Jäähdytä jääkaapissa 30 minuuttia. Leikkaa kakku puoliksi ja tarjoile.