Porkkanakuppikakku tuorejuustokuorrutteella

Äänet: 3

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 22 kuppikakkua

Nämä tuorejuustokuorrutteiset kuppikakut ovat koostumukseltaan ja valmistukseltaan samanlaisia kuin tunnettu porkkanakakku, mutta ne ovat erittäin kätevän kokoisia. Ihana porkkanoiden, rusinoiden ja saksanpähkinöiden yhdistelmä tekee tästä herkusta yhden terveellisimmistä jälkiruoista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakku

2 rkl sokeria
1,3 kuppia kasviöljyä
1 tl vaniljauutetta
3 erittäin isoa kananmunaa
2 kuppia premium-jauhoja
2 tl jauhettua kanelia
2 teelusikallista ruokasoodaa
1,5 tl hienoa suolaa
3 rkl raastettuja porkkanoita (noin 450 g)
1 kuppi rusinoita
1 kuppi hienonnettuja saksanpähkinöitä

Tuorejuustokuorrute

340 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa
230 g voita huoneenlämpöisenä
1 tl vaniljauutetta
450 g tomusokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, porkkana, rusina, saksanpähkinät, munat, vaniljauute, tomusokeri, tuorejuusto, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa 22 muffinivuokaa paperivuokilla.
Vatkaa sokeri, kasviöljy ja vaniljauute sähkövatkaimella kulhossa vispiläosaa käyttäen. Lisää munat yksi kerrallaan. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, kaneli, ruokasooda ja suola. Vähennä vatkaimen tehoa hitaalle ja lisää puolet kuivista aineista munaseokseen.

Sekoita joukkoon raastetut porkkanat, rusinat ja saksanpähkinät sekä loput jauhot.

Levitä taikina vuokaan, täytä se 3/4 reunasta.
Paista 10 minuuttia, alenna sitten uunin lämpötila 170°C:een ja paista vielä 30–35 minuuttia tai kunnes uuniin työnnettyyn hammastikkuun ei tartu taikinaa. Jäähdytä ritilällä. Kun kuppikakut ovat jäähtyneet, kuorruta ne tuorejuustokuorrutteella.

Resepti kurpitsakuplia tuorejuustokuorrutteella.

Valmistele rahkakermaVatkaa tuorejuusto, voi ja vanilja yleiskoneen kulhossa vispilällä varustetulla sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi.